La enfermedad por reflujo ácido, a veces conocida como enfermedad de reflujo gastroesofágico (ERGE), causa dolorosa de ardor de estómago y malestar en el pecho. Del mismo modo que muchos alimentos pueden agravar los síntomas de la ERGE, incluidos los alimentos ácidos, el alcohol, las bebidas carbonatadas y los alimentos grasos, otros pueden ayudar a aliviar o prevenir los síntomas. Al igual que con cualquier condición médica, consulte con su médico o dietista antes de comenzar una nueva dieta.
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Frutas y verduras
Las frutas y verduras son una excelente fuente de carbohidratos complejos. Los plátanos y las manzanas son particularmente buenas opciones de fruta para las personas con enfermedad por reflujo porque son relativamente bajas en ácido y pueden ayudar en la digestión. Las zanahorias y las judías verdes junto con los guisantes, el brócoli y el repollo generalmente se consideran vegetales seguros para las personas con enfermedad por reflujo. Al igual que los plátanos y las manzanas, son alimentos poco ácidos y tienden a digerirse fácilmente sin agravar los síntomas de reflujo cuando se cocinan.
Almidones
Muchas personas con reflujo ácido digieren el arroz sin mucha dificultad, pero la fibra agregada en el arroz integral agrega un impulso extra de nutrientes. Del mismo modo, los cereales de salvado son altos en carbohidratos complejos y generalmente son tolerados. Al usar leche baja en grasa o descremada en el cereal, se puede evitar una afluencia de síntomas a menudo asociados con los alimentos con alto contenido de grasa. Las papas, aunque también se consideran vegetales, son otra buena fuente de carbohidratos ricos en almidón de potasio. Al horno o en puré, las papas deben prepararse sin agregar grasa de mantequilla y crema agria.
Proteínas
La mayoría de las carnes son aceptables en una dieta de reflujo antiácido, pero su tolerancia a estas proteínas depende en gran medida de su preparación. Pollo y pavo al horno, a la parrilla o al vapor sin la piel, cortes magros de carne de res y de cerdo con grasa visible eliminada, y pescado proporcionan una forma saludable y baja en grasa para comer carnes. Freír y cocinar alimentos con aceites y grasas adicionales puede agravar los síntomas del reflujo. Las claras de huevo contienen la mayoría de las proteínas totales de un huevo y varios de sus nutrientes, pero casi toda la grasa y el colesterol reside en la yema. Para evitar cualquier intolerancia causada por la grasa, coma solo las claras de huevo. Las lentejas y los frijoles son fuentes de proteínas de origen vegetal que generalmente se toleran cuando se cocinan bien y proporcionan una alternativa alta en fibra y baja en grasa a las proteínas de la carne.
Bebidas
El agua suele ser una apuesta segura ya que no tiene las propiedades ácidas de algunos jugos ni la carbonatación de los refrescos. Sin embargo, beber un vaso grande de agua con el estómago vacío puede tener el efecto opuesto y agravar los síntomas. El jugo de manzana también puede ser una opción aceptable, pero tenga cuidado de no consumir demasiadas calorías durante el día.
Diarios de alimentos
En última instancia, cada persona responde de manera diferente a los alimentos. Los diarios de alimentos que incluyen los síntomas que experimentó después de comer los alimentos le permiten volver a consultarlos para controlar cualquier tendencia que note con ciertos alimentos. Al registrar la ingesta de alimentos y los síntomas asociados con ella, podrá personalizar mejor una dieta que funcione mejor para usted.
