Hoy en día hay mucho interés en el uso potencial de la planta de stevia como edulcorante natural no tóxico y no calórico. Toda la hoja, que es donde se encuentran los productos químicos activos, está prohibida en los EE. UU. Por la FDA de la venta como un aditivo alimentario o edulcorante, aunque el extracto está aprobado como un suplemento dietético. En 2008, la FDA finalmente otorgó el estado GRAS, generalmente reconocido como seguro, a un solo componente purificado del extracto de hoja de stevia llamado rebiana, también conocido como rebausdioside A, para uso en edulcorantes. Rebiana se encuentra ahora en los estantes de los supermercados incorporados en edulcorantes alternativos con nombres parecidos a los de la stevia, como Truvia.
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Stevia: una hierba tradicional
La planta de stevia es originaria de América del Sur y Central, pero también se cultiva en otras áreas, como Asia. Tiene una larga historia de uso culinario y medicinal por parte de los pueblos indígenas de Paraguay, sin efectos adversos conocidos. Se dice que las hojas son dos veces más dulces que el azúcar de mesa. El sabor dulce se atribuye a un efecto sinérgico de diversos compuestos clasificados como rebaudiósidos y esteviósidos. Algunas personas detectan un regusto, o un sabor amargo como regaliz a la stevia entera, pero no a la rebiana purificada, que se dice que es 200 veces más dulce que el azúcar. Como una planta cultivada de forma natural, las hojas de estevia no pueden ser patentadas ni su nombre puede ser registrado.
La historia de Truvia
Truvia es comercializada por Cargill Inc. Los ingredientes enumerados en la etiqueta son eritritol, extracto de hoja de stevia y sabores naturales. La ley de etiquetado establece que los ingredientes se enumeran en orden descendente de acuerdo con el peso. De acuerdo con la etiqueta de Información Nutricional, una porción de Truvia es de 3. 5 gramos, y una porción contiene tres gramos de eritritol que deja menos de 0. 5 gramos de stevia una vez que cuenta los sabores naturales agregados. Truvia está hecho con ingredientes purificados y aislados, por lo que sus formulaciones pueden ser patentadas. El nombre Truvia tiene marca registrada.
¿Qué es Erythritol?
El eritritol es un alcohol de azúcar; otros alcoholes de azúcar conocidos son el sorbitol, el manitol y el xilitol. Pequeñas cantidades de alcoholes de azúcar se encuentran naturalmente en varias frutas. Sus fórmulas químicas se pueden duplicar en el laboratorio, y se usan comúnmente como edulcorantes "naturales" alternativos en caramelos, chicles y otros productos. Su beneficio es que están mal absorbidos en el tracto gastrointestinal; por lo tanto, su aporte calórico es menor que el azúcar. La desventaja de su mala absorción, sin embargo, es el posible efecto secundario de la hinchazón y la diarrea. Los estudios con eritritol han mostrado casi ningún efecto secundario informado a menos que se consuman dosis muy altas en una sola sesión en forma líquida con el estómago vacío.Sin embargo, algunos sujetos han informado cólicos y heces sueltas después de consumir eritritol, en cuyo caso, algunas personas que pueden tener un límite de cuánto pueden consumir o evitar por completo este alcohol de azúcar.
¿Qué piensas?
¿Usas Truvia, stevia u otro alcohol de azúcar regularmente? ¿Si es así, Cuál? ¿Por qué? Comparte tus pensamientos con nosotros en los comentarios a continuación.
