Tener colesterol alto puede provocar enfermedades cardiovasculares si no lo controla. Si tu colesterol está elevado, comienza a prestar atención a qué tipo de carnes estás comiendo. Sin duda puede tener pavo, a pesar de que contiene tanto colesterol dietético como grasas saturadas. Sin embargo, tendrás que quitar toda la piel y usar ciertas técnicas de cocción para mantenerla lo más delgada posible.
Video del día
Cantidad de colesterol
La pechuga de pavo asada sin piel es uno de los cortes con el colesterol más bajo. Una porción de 3 1/2-onzas contiene menos de 45 miligramos de colesterol. Si deja la piel encendida, obtendrá el doble de colesterol, o hasta 90 miligramos por 3 1/2 onzas. La carne de pierna tiene aún más. Obtendrá más de 60 miligramos de 3 1/2 onzas de carne de muslo sin piel, o más cerca de 85 miligramos si lo come con la piel. La carne oscura asada con la piel es el mayor delincuente, que le da 135 miligramos de colesterol de 3 1/2 onzas. Si está haciendo hamburguesas de pavo, una hamburguesa a la parrilla de 3 1/2 onzas que es 85 a 93 por ciento magra le da alrededor de 105 miligramos. Reduzca eso al optar por pavo molida sin grasa. Obtendrá solo 65 miligramos de colesterol de una hamburguesa a la parrilla sin grasa de 3 1/2 onzas.
Su límite diario
Siempre que esté saludable y con un peso adecuado, puede consumir hasta 300 miligramos de colesterol al día. Pero si tiene antecedentes familiares de enfermedad cardíaca, o si tiene colesterol alto, hipertensión o diabetes, mantenga su ingesta por debajo de 200 miligramos por día, según las Pautas alimentarias para estadounidenses de 2010. Dependiendo de la categoría que se aplique a usted, 3 1 / 2 onzas de carne de pavo liviana asada toman entre 15 y 23 por ciento del colesterol que puede consumir durante el día. Evite cortes oscuros con la piel. Solo 3 1/2 onzas de este tipo de pavo pueden consumir casi el 68 por ciento de su asignación de colesterol por el día.
Detalles de grasa saturada
El colesterol de la dieta es particularmente peligroso si también tienes mucha grasa saturada. En conjunto, estas sustancias grasas elevan la lipoproteína de baja densidad (LDL) en la sangre. LDL es el tipo de colesterol responsable de aumentar su riesgo de enfermedad cardiovascular al elevar su colesterol total y endurecer sus arterias. Menos del 10 por ciento de sus calorías deberían provenir de grasas saturadas, que son 22 gramos para una dieta de 2 000 calorías. Pero si ya está en riesgo de padecer una enfermedad cardíaca, no consuma más de 15 gramos para una dieta de 2 000 calorías, que es el 7 por ciento del máximo de calorías, sugiere la American Heart Association. La pechuga de pavo asada sin piel tiene menos de 1 gramo de grasa saturada, mientras que la carne oscura con piel contiene más de 3 gramos. Las hamburguesas de pavo molida sin grasa tienen 0.7 gramos de grasa saturada, mientras que otros tipos bajos en grasa tienen hasta 4, 5 gramos.
Consideraciones de cocción
La forma en que preparas el pavo tiene un papel importante en la cantidad de colesterol y grasas saturadas que obtienes. El uso de mantequilla aumenta el colesterol y la grasa saturada en pavo. Margarina no siempre es mejor. Algunos de ellos tienen grasas trans, que se sabe que elevan el colesterol LDL y disminuyen las lipoproteínas de alta densidad, o HDL, el tipo de colesterol beneficioso que estabiliza el colesterol total. Use aceites vegetales como girasol, canola o soya en su lugar. Estos aceites contienen grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, o MUFA y PUFA, para abreviar, que pueden ayudar a reducir el colesterol total en sangre. Por último, cocine el pavo en un estante para permitir que la grasa extra gotee hacia abajo en la sartén.
