Turquía es una carne blanca magra, tradicionalmente servida como ave entera asada en Acción de Gracias o reuniones de Navidad. Turquía no es sólo para las vacaciones, y se puede disfrutar cualquier día como un pájaro entero, o como pechugas, chuletas, solomillos o incluso molido. Su versatilidad la convierte en una alternativa excelente, saludable y nutritiva para pollo, cerdo o ternera en una variedad de platos.
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Historia
Los pavos son originarios de América del Norte y han sido un alimento tradicional de los nativos americanos. Eventualmente fueron traídos a Europa por Cristóbal Colón. Los pavos pronto fueron domesticados tanto en América del Norte como en Europa. Turquía ahora se cultiva ampliamente en los Estados Unidos, Canadá, Francia, Italia y el Reino Unido. Hoy, miles de millones de libras de pavo se producen cada año.
Contenido
Por porción de 100 g, Turquía proporciona 160 calorías con 72 calorías procedentes de la grasa. Entrega 20 g de proteínas, 8 g de grasa y no carbohidratos. El mismo tamaño de porción también proporciona las vitaminas niacina, B6, B12, ácido pantoténico y riboflavina. Turquía también contiene los minerales hierro, fósforo, potasio, zinc y es particularmente rico en selenio.
Beneficios
Turquía es una fuente de proteína relativamente económica, con más proteína por gramo que el pollo y la carne de vaca, mientras que permanece más baja en grasa y colesterol que otras carnes. También proporciona vitaminas y minerales, especialmente niacina, que facilita la conversión de los alimentos en energía disponible, y vitamina B6, que es importante para la salud del sistema nervioso. Turquía también tiene selenio, que es esencial para una función tiroidea e inmune adecuada.
Conceptos erróneos
Turquía también es una fuente natural de triptófano, un aminoácido. Debido a que el triptófano es un precursor de la serotonina, un químico cerebral que está asociado con la relajación y el sueño, se llegó a la conclusión errónea de que el pavo podría causarle sueño. Sin embargo, la cantidad de triptófano en una sola porción no es suficiente para producir somnolencia. Es más probable que la gran cantidad de carbohidratos que se consumen en las cenas tradicionales de pavo sea la culpable.
Manejo seguro
La carne de pavo debe mantenerse refrigerada hasta que esté lista para su uso. Turquía debe tener un olor fresco, libre de malos olores. La carne de pavo sin cocer puede transmitir salmonela y otras enfermedades transmitidas por los alimentos. No prepare otros alimentos donde el pavo haya sido preparado para evitar la contaminación cruzada. Descongele el pavo en el refrigerador y cocínelo a una temperatura interna de 165 grados.
