Es posible que desee agregar yogurt a su dieta por sus beneficios para la salud, como cultivos vivos para mejorar su salud intestinal, pero cuando miras la sección de yogurt, las opciones son abrumadoras. Yogures con fruta en la parte superior o inferior, yogurt estilo crema, yogur griego, bajo en grasa o sin grasa: ¿cuál es el mejor para usted? Todo el yogurt comienza con leche que tiene organismos vivos llamados Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, agregados a ella. Las culturas vivas cambian la leche en yogurt durante la fermentación. Diferentes métodos de incubación crean diferentes consistencias de yogur.
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Culturas vivas
El yogur más saludable es el yogur sin ingredientes agregados que contiene cultivos vivos y activos, que ayudan a mantener el equilibrio necesario de bacterias en el intestino. El yogur que contiene al menos 100 millones de cultivos por gramo en el momento de la fabricación se puede identificar con el sello de Culturas Activas y Activas de la Asociación Nacional del Yogurt. El uso del sello es voluntario, pero sin él, no puedes estar seguro de que tu yogur contenga cultivos vivos. Si un yogur dice que es tratado térmicamente después del cultivo, significa que el producto fue pasteurizado después de que se agregaron los organismos, lo que destruye la bacteria. Esto niega uno de los mayores beneficios de comer yogur.
Consistencia
Los yogures con diferentes nombres a menudo tienen una consistencia diferente debido a la forma en que fueron fermentados. El yogur griego es más grueso que la mayoría de los yogures porque se eliminó parte del agua o el suero de leche, lo que lo hace más espeso. Coloque el yogur, que también es un yogur espeso, en recipientes y luego incubar. El yogurt con fruta en la parte inferior está listo para yogurt. El yogur al estilo de las natillas, también llamado yogurt suizo, cocinado en una tina grande y luego vertido en recipientes, es más delgado y más cremoso. El yogur suizo hecho en el mercado puede agregar fruta. El yogur de estilo suizo puede contener espesantes para darle su consistencia de crema.
Contenido de grasa y azúcar
El yogur está hecho de leche entera, baja en grasa y sin grasa. Elegir una variedad baja en grasa o sin grasa le ahorrará calorías y reducirá su consumo de grasas. Muchos yogures también contienen fruta junto con azúcar agregado. Si bien la fruta pura puede ser una adición saludable, los azúcares agregados a menudo acompañan a la fruta y anulan los beneficios para la salud del yogur.
Cantidades de calcio
Uno de los beneficios del yogur es que es una buena fuente de calcio, necesaria para huesos y dientes fuertes. Un yogur saludable proporciona del 35 al 40 por ciento de su requerimiento diario de calcio por cada 8 oz. servir, autor de informes y pediatra William Sears, M. D. Si el calcio está por debajo del 30 por ciento por porción, el yogur muy probablemente contiene grandes cantidades de relleno no saludable, afirma. El yogur natural sin ingredientes agregados le brinda la mejor cantidad de calcio por su dinero.
