Varias condiciones diferentes pueden provocar artritis o inflamación dolorosa de las articulaciones. En la gota, un problema metabólico puede causar dolor en las articulaciones porque el cuerpo tiene dificultades para deshacerse de un producto de desecho en la sangre llamado ácido úrico. Elegir los alimentos adecuados puede ayudar a prevenir o mejorar los síntomas de la gota, y ciertos vegetales son mejores opciones que otros.
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Vegetales bajos en purinas
El ácido úrico se forma cuando el cuerpo descompone las purinas en los alimentos. Los niveles altos pueden ser el resultado de la producción excesiva de ácido úrico, un problema que lo excreta en la orina o en ambos. A medida que el compuesto se acumula, forma cristales en forma de aguja en los tejidos de las articulaciones, lo que eventualmente causa dolor. Elegir verduras de baja purina puede ayudar a disminuir los niveles de ácido úrico en la sangre, disminuyendo la probabilidad de formación de cristales si tiene gota. Un alimento bajo en purinas generalmente produce 100 miligramos o menos de ácido úrico por cada 100 gramos de alimento. Buenos ejemplos incluyen remolachas, pepino, lechuga, patatas y calabaza de verano, todos produciendo 50 miligramos o menos de ácido úrico en cada 100 gramos.
Verduras ricas en antioxidantes
Los altos niveles de ácido úrico en la gota también pueden aumentar su riesgo de enfermedad cardiovascular, según un artículo publicado en 2009 en "Arthritis Research and Therapy". Los antioxidantes ayudan a protegerlo de los radicales libres que pueden dañar las células y aumentar el riesgo de problemas cardiovasculares, y el Centro médico de la Universidad de Maryland recomienda consumir alimentos con alto contenido de antioxidantes si tiene gota. Las verduras con bajo contenido de purina pero con alto contenido de antioxidantes como el licopeno, la vitamina E o el betacaroteno incluyen la col lombarda, que es especialmente alta en betacaroteno, con aproximadamente 600 microgramos en 1 taza de vegetales crudos picados. Los pimientos rojos también son una buena opción, con 500 microgramos de licopeno, más de 3 miligramos de vitamina E y más de 1, 600 microgramos de betacaroteno en 1 taza de pimientos picados salteados.
Opciones de alto contenido de fibra
Comer muchas verduras con alto contenido de fibra y también bajas en purinas puede ser beneficioso si tienes gota. La fibra dietética es compatible con la buena digestión y puede ralentizar la absorción de nutrientes, un posible beneficio cuando se trata de mantener bajo el nivel de ácido úrico en la sangre. Las zanahorias son una buena opción, con alrededor de 3. 5 gramos de fibra en 1 taza de zanahorias crudas picadas, además de que también son bastante bajas en purinas. Otras buenas opciones incluyen la col rizada cocida, que tiene 2. 6 gramos de fibra por taza, y las cebollas picadas y crudas, con aproximadamente 3 gramos de fibra en 1 taza. La publicación "Dietary Guidelines for Americans, 2010" recomienda que las mujeres adultas consuman 25 gramos de fibra al día, mientras que los hombres deben obtener 38 gramos.
Qué evitar
Aunque la mayoría de los vegetales son generalmente más bajos en purinas que los alimentos con alto contenido de purinas como la carne de vaca, las vísceras y los alimentos basados en levadura, algunos vegetales son moderadamente ricos en purinas y deben consumirse solo ocasionalmente.Los ejemplos incluyen espárragos, frijoles, lentejas, champiñones y guisantes secos, de acuerdo con la Universidad de Pittsburgh Medical Center. Limite su consumo de estos vegetales a no más de dos porciones por semana. Hable con su médico o un dietista registrado sobre cómo elegir alimentos que pueden ayudar a prevenir o minimizar los síntomas dolorosos de la gota.
