Sus riñones contienen millones de pequeños filtros, que acumulan y eliminan los desechos, a la vez que ayudan a retener nutrientes importantes. También liberan hormonas que regulan su presión arterial, producen una forma de vitamina D que promueve la salud ósea y controla la producción de glóbulos rojos en su cuerpo. Una dieta saludable, rica en vegetales en particular, puede ayudar a mantener los riñones funcionando bien y puede ayudar a minimizar los efectos de la enfermedad relacionada con los riñones. Si tiene una enfermedad renal, que a menudo requiere una dieta especial, busque la orientación de su médico o dietista antes de hacer cambios en la dieta.
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Los pimientos rojos son ricos en antioxidantes, que ayudan a reducir la inflamación y mantienen fuertes las capacidades de lucha contra enfermedades del sistema inmunológico. También son bajos en potasio, un mineral que muchas personas con enfermedad renal necesitan limitar. Para incluir los pimientos rojos en una dieta saludable para los riñones, Sara Colman, dietista registrada y especialista renal con DaVita Kidney Care, recomienda comerlos crudos con salsa como aperitivo o refrigerio o mezclarlos en ensalada de pollo o atún para servirlos en el pan o galletas. También hacen adiciones sabrosas a tortillas y sándwiches.
Col y coliflor
El repollo y la coliflor contienen sustancias naturales llamadas fitoquímicos, que ayudan a romper las sustancias tóxicas conocidas como radicales libres, lo que reduce el riesgo de enfermedades. Ambos son bajos en potasio y ricos en vitamina C antioxidante, y Colman recomienda ambas verduras crucíferas como algunas de las mejores opciones para personas con enfermedad renal. Como los pimientos, el repollo y la coliflor también son bajos en calorías, por lo que son opciones útiles para controlar el peso. Mantener un peso saludable reduce el riesgo de enfermedad renal y ayuda a prevenir daños futuros. Sirva el repollo y la coliflor al vapor, en platos cocinados como sopas y guisos o como ingredientes crujientes y frescos para ensaladas y tacos suaves.
Guisantes y judías verdes
Los guisantes y las judías verdes son bajos en potasio y fuentes valiosas de fibra. La fibra ayuda a controlar el apetito y los niveles de azúcar en la sangre, lo cual es importante para controlar o prevenir el aumento excesivo de peso y la diabetes, una de las principales causas de enfermedad renal. La fibra también promueve la salud cardiovascular, que es importante porque los alimentos saludables para el corazón ayudan a evitar que la grasa se acumule en los riñones. Una media taza de guisantes cocidos proporciona casi 4, 5 gramos de fibra. Una taza de judías verdes cocidas proporciona 4 gramos. Coma refrigerios con judías verdes frescas o guisantes, agréguelos a las ensaladas o incorpórelos a los platos calientes, como el pastel de carne y salteados.
Consejos básicos
Incorporar una variedad de vegetales en su dieta ayuda a asegurar que usted obtenga una amplia gama de nutrientes y pueda mantener una dieta saludable que parezca aburrida.Otras verduras bajas en potasio a considerar incluyen espárragos, lechuga, rábanos, ruibarbo y calabaza amarilla. Las opciones adicionales ricas en fibra incluyen okra, nabos, lentejas y papas. Para reducir el contenido de potasio de las papas, si es necesario, lixiviarlas: un proceso en el que se pela y remoja las verduras en agua fría, enjuáguelas y sumérjalas en agua tibia antes de cocinarlas en 5 partes de agua por 1 parte de vegetales. Evitar el consumo excesivo de sodio es importante para la salud de los riñones, por lo tanto, evite los vegetales enlatados o muy salados.
