La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune multisistémico desencadenado por el gluten, la principal proteína de almacenamiento que se encuentra principalmente en el trigo, la cebada y el centeno. El cuerpo trata el gluten como un cuerpo extraño e inflama las vellosidades del intestino delgado para protegerlo del invasor. Las vellosidades eventualmente se dañan y no pueden absorber los nutrientes adecuadamente, especialmente las vitaminas que son cruciales para el crecimiento, la función y el metabolismo del cuerpo.
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Vitamina D, magnesio y calcio
Las personas con enfermedad celíaca a menudo tienen deficiencias de vitamina D y magnesio, que pueden empeorar y agravar la malabsorción de calcio, lo que lleva a baja densidad ósea y osteoporosis. Una deficiencia de vitamina D manifiesta síntomas tales como debilidad muscular, dolor de huesos, huesos blandos y raquitismo o deformidades esqueléticas. La edición de julio de 2013 del "Journal of Clinical Gastroenterology" informa que si tiene enfermedad celíaca y una deficiencia de vitamina D tiene un mayor riesgo de desarrollar psoriasis.
Dado que el cuerpo solo usa pequeñas cantidades de magnesio, esta deficiencia se puede corregir. El calcio es una de las deficiencias más comunes asociadas con la enfermedad celíaca. El daño a los intestinos conduce a una incapacidad para absorber el calcio. Cuando el suministro de calcio es bajo, se extrae calcio del reservorio óseo para proporcionar calcio al torrente sanguíneo. Eventualmente, el depósito comienza a secarse y los huesos se vuelven quebradizos, un signo de osteoporosis. El bajo nivel de calcio también puede causar convulsiones y parestesias, o una sensación de "hormigueo". "
Ácido fólico
El ácido fólico se absorbe mejor en el duodeno, la primera parte del intestino delgado, por lo que las personas con enfermedad celíaca pueden sufrir una deficiencia en esta vitamina, según la Universidad de Maryland Medical Center. Una deficiencia puede aumentar la irritabilidad y el olvido, y juega un papel en los defectos neurológicos, la anemia, los trastornos sanguíneos, las alteraciones gastrointestinales y los síntomas depresivos.
Vitamina B-12
Una deficiencia en vitamina B-12 es común en pacientes con enfermedad celíaca, como se indicó en un estudio publicado en marzo de 2001 en el American Journal of Gastroenterology. Cuando se daña la última parte del intestino delgado, lo que puede ocurrir con casos graves de enfermedad celíaca, puede producirse malabsorción de vitamina B-12. Esta deficiencia puede causar anemia, neuropatía periférica, trastornos del equilibrio y demencia.
Vitaminas A, E y K
Las vitaminas A, E y K liposolubles también se absorben en el intestino superior, por lo que las personas con enfermedad celíaca que tengan daños en las vellosidades intestinales tendrán deficiencias. Una deficiencia en vitamina A puede causar anemia, ceguera nocturna y problemas reproductivos, de visión y de crecimiento.Una deficiencia de vitamina D causa huesos blandos y deformes en los niños y puede contribuir a problemas de calcio y huesos como la osteoporosis en adultos. La deficiencia de vitamina E se ha asociado con problemas neurológicos, mientras que la deficiencia de vitamina K impide la coagulación de la sangre. Sin la vitamina K, su riesgo de sangrado aumenta mucho. Un informe en la edición de noviembre de 2007 de la "Revista de medicina interna general" afirma que la hemorragia inexplicada por la deficiencia de vitamina K es un signo importante de la enfermedad celíaca.
