La riboflavina o vitamina B-2 se produce en todos los grupos de alimentos, pero pueden desarrollarse deficiencias y provocar síntomas que afectan la boca, los ojos y la piel. Puede obtener abundante riboflavina en productos lácteos, granos integrales y vegetales de hoja verde oscuro, como el brócoli, hojas de nabo, espárragos y espinacas. También ocurre en granos, frutas, legumbres, nueces, semillas, carnes y levadura nutricional. Los panes y los cereales pueden enriquecerse con riboflavina y se incluye comúnmente en suplementos dietéticos multivitamínicos o complejos de vitamina B. Debido a que es soluble en agua y no se almacena en su cuerpo, debe reponerlo con frecuencia.
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Función
La riboflavina sirve como coenzima y funciona con otras vitaminas B en muchas reacciones para liberar energía de los nutrientes en las células de su cuerpo al aceptar y luego donar dos hidrógenos, de acuerdo con Eleanor Whitney y Sharon Rolfes en "Understanding Nutrition. "La riboflavina también ayuda con el crecimiento y la producción de glóbulos rojos.
Pérdidas
La luz ultravioleta y la irradiación destruyen la riboflavina. No almacene alimentos con riboflavina en recipientes de vidrio que estén expuestos a la luz. La riboflavina en la leche está protegida por el almacenamiento en recipientes de cartón o plástico opaco y se toman precauciones para proteger la riboflavina cuando se agrega vitamina D a la leche mediante irradiación, de acuerdo con "Understanding Nutrition. "Cocinar no destruye la riboflavina; es estable al calor La riboflavina que no se necesita deja el cuerpo a través de la orina.
Síntomas
Ninguna enfermedad está asociada con la deficiencia de riboflavina, pero causa la inflamación de las membranas de la boca, la piel, los ojos y el tracto gastrointestinal. Resulta en dolor de garganta y grietas y enrojecimiento en las comisuras de la boca. Los síntomas de una deficiencia incluyen hinchazón de las membranas mucosas, llagas en los labios o trastornos de la boca y la piel. Los síntomas en sus ojos pueden incluir párpados inflamados, sensibilidad a la luz y enrojecimiento de la córnea.
Deficiencia
La deficiencia de riboflavina es poco común en los Estados Unidos debido a que es abundante en el suministro de alimentos y su cuerpo solo necesita una cantidad modesta. La deficiencia grave de riboflavina puede afectar a muchos sistemas enzimáticos porque se necesita en el metabolismo de la vitamina B-6, la niacina y el ácido fólico, según informa el Instituto Linus Pauling. Los veganos y otras personas que no beben leche pueden confiar en generosas porciones de verduras de color verde oscuro y granos enriquecidos para la mayor parte de su riboflavina. Otras personas en riesgo de deficiencia de riboflavina incluyen personas anoréxicas que no consumen suficientes nutrientes en general y alcohólicos que tienen una ingesta, absorción y utilización disminuidas de riboflavina.
Recomendaciones
Evite las deficiencias de nutrientes al comer una variedad de alimentos como parte de una dieta balanceada que proporciona sus requerimientos diarios de vitaminas esenciales, incluida la riboflavina. Las dosis diarias recomendadas, RDA, para riboflavina van desde 0. 3 mg por día para bebés hasta 1. 3 mg por día para hombres adultos. Las recomendaciones específicas varían según la edad, el sexo y la etapa del ciclo de vida, como el embarazo y la lactancia. Pregúntele a su médico o dietista qué cantidad se ajusta a sus necesidades de salud.
