Las setas comestibles, como el botón blanco, crimini, portabella y las setas de ostra, son las frutas que producen esporas de hongos que crecer en el suelo o en otras fuentes de nutrientes como árboles. Los hongos son muy apreciados por su uso en la cocina debido a los sabores terrosos y similares a la carne que imparten en los alimentos preparados. Además, muchos hongos son buenas fuentes de nutrientes esenciales.
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Vitamina D
La vitamina D es una vitamina esencial que puede ser sintetizada por células especiales de la piel en su cuerpo después de la exposición a la luz solar. La vitamina D también se obtiene a través de fuentes dietéticas, incluidos los hongos. Si bien los hongos no son normalmente una fuente importante de vitamina D, algunos hongos cultivados comercialmente producen más cuando se exponen a la luz ultravioleta. Este proceso es similar a nuestro propio mecanismo biológico para producir vitamina D. De acuerdo con un cuadro de nutrientes de MushroomInfo. com, una porción de hongos portabella que han estado expuestos a la luz ultravioleta contiene casi 400 UI de vitamina D. Aunque es menos común, los hongos maitake contienen naturalmente casi 1000 UI de vitamina D, que es el 250 por ciento del valor diario, basado en un 2, Dieta de 000 calorías
Riboflavina
La riboflavina, también conocida como vitamina B2, es una vitamina importante que participa en el metabolismo y la producción de energía. La riboflavina también ayuda en la producción de glóbulos rojos que transportan oxígeno por todo el cuerpo. De acuerdo con Mushrooms Canada, una porción de 100 g de champiñones blancos contiene aproximadamente 0. 4 mg de riboflavina, lo que se traduce en un 25 por ciento del valor diario. Los hongos Crimini y Portabella contienen casi el 30 por ciento del valor diario.
Potasio
El potasio es un mineral esencial que es necesario para la salud ósea, la comunicación nerviosa y la función muscular. Los hongos son fuentes moderadas de potasio en la dieta. De acuerdo con MushroomInfo. com, una porción de los hongos más comunes, como el botón blanco, crimini y portabella, contiene aproximadamente el 10 por ciento del valor diario de este mineral.
Selenio
Los champiñones también son una buena fuente de trazas de selenio metálico, que es necesario para la función tiroidea y como un mineral que promueve los antioxidantes. El contenido de selenio en los champiñones varía de 2 a 20 mcg por porción, lo que representa del 3 al 30 por ciento del valor diario.
