Las estrellas de atún en los platos de muchas maneras populares, como en el sushi, chamuscadas, como una hamburguesa o en el sándwich de atún tradicional. Este pez proporciona muchas vitaminas y minerales para las comidas. Una fuente de proteína magra, el atún tiene muchos otros nutrientes que no reciben mucho reconocimiento.
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Vitaminas A y B, pero no C
El atún es una excelente fuente de vitamina A, con más del 30 por ciento del valor diario recomendado en solo 3 onzas. servicio. El atún también tiene muchas vitaminas B, como niacina, B-1 y grandes cantidades de ácido fólico. También tiene vitamina B-6, que junto con el ácido fólico ayuda a prevenir la aterosclerosis. Pero lamentablemente no hay vitamina C para este pescado popular.
Minerales a mencionar
El atún es una gran fuente de tres minerales principales. Tres onzas de atún proporcionan casi el 50 por ciento del valor diario de selenio, 20 por ciento de fósforo y 10 por ciento de magnesio. El selenio se ha relacionado con ser útil para la prevención de las enfermedades cardíacas y el cáncer, por lo que aumenta el valor nutricional de comer atún.
Cada pequeña cuenta
Otros minerales están presentes en el atún en pequeñas cantidades. A 3 onzas la porción de atún tiene aproximadamente 4 por ciento del valor diario de hierro, 3 por ciento de zinc y 6 por ciento de potasio. Un poco de sodio está presente en alrededor del 1 por ciento, y el calcio está presente en menos del 1 por ciento del valor diario recomendado.
Cocido versus crudo
Los niveles de vitaminas y minerales en el atún varían levemente dependiendo de si el atún está crudo o cocinado. El atún crudo tiene mayores cantidades de la mayoría de las vitaminas y minerales, ya que el calor no ha degradado los nutrientes. Una excepción es el sodio, que puede ser mayor a partir del procesamiento o la adición típica de sal cuando se cocina y se conserva.
