La calabaza amarilla es una verdura ligeramente dulce, disponible durante los meses de verano. Una alternativa ideal al calabacín, 1 taza de calabaza amarilla picada proporciona una variedad de vitaminas y minerales que el cuerpo necesita para mantener la función celular, el sistema nervioso y la estructura celular. De acuerdo con HealthAlternatives2000. com, la calabaza amarilla contiene más de 10 vitaminas.
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Vitamina C
La calabaza amarilla es una buena fuente de vitamina C: una taza de vegetales contiene el 41 por ciento de sus necesidades diarias. La vitamina C, una vitamina soluble en agua, también se llama ácido ascórbico. Es esencial para la integridad del tejido conectivo; contribuye a la estructura de los vasos sanguíneos, ligamentos y huesos. La vitamina C también juega un papel en la producción de neurotransmisores, además de la producción de energía. Actúa como un antioxidante; por lo tanto, protege el cuerpo del daño de los radicales libres. La deficiencia de vitamina C da como resultado una condición llamada escorbuto, que causa inflamación, encías sangrantes, alteraciones del estado de ánimo y letargo, según el Instituto Linus Pauling.
Vitaminas B
La calabaza amarilla contiene todas las vitaminas B, excepto la vitamina B-12. Las vitaminas del complejo B ayudan a producir energía y formar glóbulos rojos. La calabaza amarilla es una fuente decente de vitamina B-1, que proporciona el 5 por ciento de los requerimientos diarios para adultos. La vitamina B-1, también llamada tiamina, mantiene un sistema nervioso saludable y mejora la cognición. Una deficiencia de vitamina B-1 causa Beriberi, una condición que causa deterioro neurológico y trastornos gastrointestinales, de acuerdo con MedlinePlus.
Vitamina A
Una porción de 1 taza de calabaza amarilla proporciona 190 Unidades Internacionales sin vitamina A, o 2 por ciento del requerimiento diario, de acuerdo con HealthAlternatives2000. com. La vitamina A juega un papel en una serie de procesos fisiológicos, por ejemplo, visión, inmunidad, estructura celular, estructura ósea y reproducción. La vitamina A contribuye a la estructura celular del ojo. La falta de vitamina A provoca discapacidad visual. El sistema inmune protege al cuerpo de la invasión de bacterias y virus. La vitamina A mantiene la integridad del sistema inmune y una deficiencia da como resultado una mayor gravedad y frecuencia de la enfermedad. La piel depende de la vitamina A para mantener la estructura celular, sin la vitamina A que las células de la piel no pueden renovar, según la Colorado State University.
Vitamina K
Una taza de calabaza amarilla contiene 4. 1 microgramos de vitamina K, una fracción del requerimiento diario recomendado de 90 a 120 microgramos. La vitamina K es una vitamina soluble en grasa; se almacena dentro del hígado y el tejido graso. La vitamina juega un papel importante en la mineralización ósea y, por lo tanto, contribuye a la estructura ósea.La deficiencia de vitamina K puede causar debilitamiento del hueso y osteoporosis. La vitamina liposoluble también es importante para la coagulación de la sangre. La vitamina K ayuda a producir las células y el tejido fibroso necesarios para formar un coágulo de sangre, de acuerdo con la Universidad de Maryland Medical Center.
