Las papas son vegetales con almidón clasificados como tubérculos o vegetales de raíz porque crecen bajo tierra. Como una excelente fuente de hidratos de carbono, las papas sirven como una buena fuente de energía y proporcionan solo 110 calorías en una porción de 5 onzas. Las papas también contienen vitaminas y minerales esenciales que el cuerpo necesita para un funcionamiento adecuado.
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Potasio
Las papas son una excelente fuente de potasio, un mineral esencial. Una papa contiene 620 miligramos de potasio, proporcionando el 18 por ciento de la ingesta diaria recomendada o RDI. La Junta de Alimentos y Nutrición del Instituto Nacional de Medicina o FNB recomienda que los adultos consuman 4, 700 miligramos de potasio por día. El potasio funciona como un electrolito, lo que significa que ayuda a conducir impulsos eléctricos entre los nervios, los músculos y el cerebro. El potasio también es vital para la función cardíaca y ayuda a regular la presión arterial.
Vitamina C
Su cuerpo necesita vitamina C para la producción de colágeno, un grupo de proteínas que proporcionan estructura a los vasos sanguíneos. tendones, ligamentos y huesos. La vitamina C también es compatible con la producción de norepinefrina, un neurotransmisor necesario para la función cerebral. Además, la vitamina C protege a las células del daño y respalda un sistema inmunológico saludable. Una papa proporciona el 45 por ciento de la IDR de vitamina C, especificada por el FNB, de 75 a 90 miligramos por día.
Vitaminas B
Las vitaminas B ayudan al cuerpo a obtener y utilizar la energía de los alimentos de manera eficiente. El complejo completo de vitamina B incluye tiamina, biotina, niacina, riboflavina, ácido pantoténico, B-6, B-12 y ácido fólico. Las papas contienen cinco de las ocho vitaminas B, siendo la concentración más alta de B-6. Proporcionan el 10 por ciento de la IDR de la vitamina B-6, que ayuda a proteger al cuerpo contra las enfermedades cardíacas, el cáncer y la disminución de la función cerebral relacionada con la edad de acuerdo con la Oficina de Suplementos Dietéticos de los Institutos Nacionales de Salud. Las papas también contienen 8 por ciento de la IDR tanto de tiamina como de niacina. El folato, la forma natural del ácido fólico, es necesario para la producción y el mantenimiento de nuevas células. Las papas proporcionan el 6 por ciento de la IDR de folato y el 2 por ciento de riboflavina.
Otros minerales
Las papas contienen una variedad de otros minerales esenciales: los elementos inorgánicos.Una papa proporciona el 6 por ciento de la IDR de hierro. El hierro es necesario para la producción de proteínas y enzimas en el cuerpo, como la hemoglobina, la proteína en los glóbulos rojos responsable del transporte de oxígeno. Las papas también proporcionan el 6 por ciento de la IDR de fósforo y magnesio. El fósforo ayuda a desarrollar huesos y dientes fuertes, y el magnesio soporta cientos de reacciones químicas en el cuerpo. Otros minerales encontrados en las papas incluyen calcio, zinc y cobre.
