El tofu es un alimento vegetariano hecho de soja. Se crea cuajando la leche de soja, en un proceso similar al de la leche. El tofu viene en una variedad de texturas, desde suave o de seda, que se asemeja a la firmeza de los huevos revueltos, a extra firme, que mantiene su forma cuando se cocina. La textura cremosa y el sabor neutro del tofu lo hacen extremadamente versátil, por lo que puedes usarlo en platos salados o dulces. Entonces, el perfil nutricional del tofu varía según el tipo y la marca, pero el tofu crudo y regular preparado con sulfato de calcio ofrece una cantidad de vitaminas y minerales.
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Calcio, hierro y fósforo
El tofu es una fuente no láctea del calcio mineral que forma los huesos. Una media taza de tofu crudo preparado regularmente preparado con sulfato de calcio proporciona el 43 por ciento de la cantidad diaria recomendada, o RDA, basada en una dieta de 2 000 calorías. El tofu crudo y regular también ofrece el 37 por ciento de la dosis diaria recomendada de hierro, esencial para el correcto funcionamiento de los glóbulos rojos. Una porción de 1/2-cup de tofu también contiene 12 por ciento de la dosis diaria recomendada de fósforo, que también es compatible con huesos y dientes sanos. El tofu sin sulfato de calcio contiene menos de estos minerales. Por ejemplo, el tofu de seda proporciona solo un 3 por ciento de la dosis diaria recomendada de calcio, un 4 por ciento de hierro y un 5 por ciento de fósforo y una firma extra proporciona 16 por ciento de calcio, 9 por ciento de hierro y 12 por ciento de fósforo.
Potasio y Magnesio
El tofu es una fuente de potasio, con 1/2 taza de la mayoría de las versiones de tofu, que proporciona entre el 3 y el 4 por ciento de la dosis diaria recomendada. El potasio ayuda a regular el equilibrio mineral y de fluidos de su cuerpo, proporcionándole energía, permitiendo una contracción muscular adecuada y evitando irregularidades en la presión arterial. El tofu también ofrece del 6 al 9 por ciento de la dosis diaria recomendada de magnesio, un mineral esencial para la producción de enzimas que promueven la energía y la absorción de nutrientes como el calcio y la vitamina D.
Trace Minerals
El tofu crudo y regular contiene 12 por ciento de la dosis diaria recomendada de cobre, 7 por ciento de zinc, 38 por ciento de manganeso y 16 por ciento de selenio por 1/2 taza de crudo regular variedad. Su cuerpo solo necesita una pequeña cantidad de estos minerales, pero son fundamentales para la inmunidad, la salud de los vasos sanguíneos y los nervios y los huesos fuertes. La mayoría de las variedades de tofu ofrecen concentraciones similares de estos minerales.
Vitaminas B
Las vitaminas B constan de ocho nutrientes esenciales que te ayudan a metabolizar los alimentos en energía. El tofu contiene 7 por ciento de la dosis diaria recomendada de tiamina, 4 por ciento de riboflavina, 3 por ciento de vitamina B6, 5 por ciento de folato y 1 por ciento de niacina y ácido pantoténico, por 1/2 taza. Las vitaminas B también respaldan otras funciones corporales esenciales, como la producción de glóbulos rojos, el funcionamiento y el crecimiento del corazón y los músculos.
Vitamina A
Una porción de 1/2 taza de tofu crudo y regular proporciona del 2 al 4 por ciento de la dosis diaria recomendada de vitamina A. La vitamina A es esencial para la salud de la vista. Algunas variedades de tofu, específicamente sedosas y extra firmes, no proporcionan vitamina A.
