Si bien puede enfocarse en las carnes como una buena fuente de proteínas, también contienen una cantidad de vitaminas y minerales esenciales. Las vitaminas y minerales que se encuentran en las carnes ayudan a aumentar su energía, equilibrar su presión arterial y mantener su sistema inmunológico saludable. Elija principalmente carnes magras, como aves de corral sin piel, lomo de cerdo y solomillo de ternera, para limitar su consumo de grasas saturadas.
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Vitaminas B
Las vitaminas B son un grupo de vitaminas hidrosolubles que incluyen tiamina, riboflavina, ácido pantoténico, niacina, ácido fólico, vitamina B-12, vitamina B-6 y biotina. Cada vitamina B desempeña una función diferente en su cuerpo, pero son los principales responsables de convertir los alimentos que consume en energía. Además, las vitaminas B son necesarias para la formación de glóbulos rojos. Una porción de 100 g de solomillo de ternera contiene 0. 126 mg de tiamina, 0. 126 mg de riboflavina, 6. 93 mg de niacina, 0. 514 mg de ácido pantoténico, 0. 545 mg de vitamina B-6, 8 microgramos de folato y 1. 53 microgramos de vitamina B-12. Una porción de 100 g de lomo de cerdo asado contiene 0. 49 mg de tiamina, 0. 313 mg de riboflavina, 7. 927 mg de niacina, 1. 1 mg de ácido pantoténico, 0. 489 mg de vitamina B-6 y 0. 66 microgramos de vitamina B-12.
Hierro
La anemia por deficiencia de hierro es la deficiencia nutricional más común en el mundo, de acuerdo con la Oficina de Suplementos Dietéticos. Las carnes contienen una forma altamente absorbible de hierro llamada hierro hemo. Una porción de 100 g de solomillo de ternera asada contiene 1. 66 mg de hierro, y una porción de 100 g de lomo de cerdo asado contiene 0,87 mg de hierro. Una porción de 100 g de pavo light-meat asado contiene 1. 35 mg de hierro, y una porción de 100 g de pollo asado de carne blanca contiene 1. 04 mg de hierro. Los hombres y mujeres adultos mayores de 51 años necesitan 8 mg de hierro al día, y las mujeres entre las edades de 19 y 50 años necesitan 18 mg de hierro al día.
Zinc
El zinc es otro mineral esencial que respalda la salud inmunológica, promueve la curación de heridas y es necesario para la síntesis de proteínas. Carne de res y cerdo contienen cantidades mayores de zinc con 4. 67 mg en una porción de 100 g de solomillo de ternera asada, y 3. 15 mg en una porción de 100 g de lomo de cerdo a la parrilla. Las aves de corral también contienen zinc con 1. 0 mg en una porción de 100 g de pollo asado de carne blanca, y 2. 04 mg en una porción de 100 g de pechuga de pavo light-meat asada. Los hombres adultos necesitan 11 mg de zinc al día, y las mujeres adultas necesitan 8 mg.
Magnesio
La mayoría del magnesio en su cuerpo se encuentra en los huesos, pero el magnesio también es necesario para la función muscular y nerviosa, la regulación del azúcar en la sangre y la promoción de la presión arterial normal. Una porción de 100 g de solomillo de ternera contiene 22 mg de magnesio, la carne de cerdo tiene 20 mg, la carne blanca de pollo contiene 29 mg y el pavo tiene 28 mg.Los hombres adultos necesitan entre 400 y 420 mg por día, y las mujeres adultas necesitan de 310 a 320 mg por día.
