El aceite de nuez es una buena fuente de ácidos grasos omega-3. Los Omega-3 son grasas poliinsaturadas esenciales que su cuerpo no puede producir; debes obtenerlos de la comida. El Dr. Frank Sacks, de la Escuela de Salud Pública de Harvard, informa que las funciones importantes de los ácidos grasos omega-3 incluyen controlar la coagulación de la sangre y construir membranas celulares en el cerebro. Hay tres ácidos grasos omega-3: ácido alfa-linolénico (ALA), ácido docosahexaenoico (DHA) y ácido eicosapentaenoico (EPA). El aceite de nuez contiene ALA.
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Omega-3: ALA Benefits
ALA protege su corazón de varias maneras. Según la Base de Datos Integral de Medicamentos Naturales, reduce la placa aterosclerótica en las arterias coronarias, disminuyendo el riesgo en un 62 por ciento por cada gramo de ALA consumido. La alta ingesta dietética también disminuyó el riesgo de un primer ataque cardíaco en un 59 por ciento en hombres y mujeres y, en mujeres, redujo el riesgo de muerte por enfermedad cardiaca en un 65 por ciento en 10 años. Después de un ataque cardíaco, ALA disminuyó el riesgo de un segundo ataque al corazón y la muerte cuando se come como parte de una dieta mediterránea baja en grasas saturadas y colesterol. El Dr. Sacks informa que ALA también reduce la inflamación y protege el corazón contra los problemas de ritmo que pueden causar la muerte súbita.
Omega-3: fuentes de ALA
Según el American Journal of Clinical Nutrition, los niveles de ingesta de referencia dietética para ALA se han establecido en 1. 6 g al día para los hombres y 1. 1 g para mujeres de 19 a 50 años. Este es el nivel en el que no hay deficiencia. Para proteger su corazón, busque una mayor ingesta. En los estudios, la ingesta de ALA varió de 0. 58 g a 2. 81 g al día. El aceite de nuez contiene 1. 414 g de ALA por cucharada. Otras buenas fuentes incluyen semillas de lino, canola, aceite de soja y aceite de oliva, nueces inglesas o negras, semillas de linaza molidas y semillas de calabaza. Las coles de Bruselas, la col rizada, las espinacas y las ensaladas contienen cantidades menores.
Omega-3: DHA y EPA
Mientras que el ALA se encuentra en los alimentos vegetales, el DHA y la EPA están presentes en los pescados grasos y de agua fría. Ayudan a prevenir y controlar las enfermedades del corazón y pueden reducir los niveles de triglicéridos al tiempo que mejoran el "bueno" colesterol HDL. La American Heart Association recomienda que coma dos 3. 5-oz. raciones semanales de pescado graso. Buenas fuentes incluyen salmón, arenque, caballa, trucha, sardinas, anchoas y atún enlatado.
Aceite de nuez: utiliza
El aceite de nuez, hecho de nueces inglesas, tiene un sabor delicado y a nuez. Tiene una vida útil de 6 a 12 meses. Refrigérelo o guárdelo en un lugar fresco y oscuro para evitar que se vuelva rancio. Use aceite de nuez como aderezo para ensaladas, ya sea solo o acompañado de vinagre de jerez, mostaza y ajo. Cocina. sugiero tirarlo con pasta o con chirivías o coles de Bruselas. Va bien con las verduras amargas, como la escarola, el achicoria y la espinaca.El aceite de nuez no se recomienda para cocinar a altas temperaturas, ya que esto destruye su delicado sabor.
