La espinaca tiene un alto contenido de vitaminas A y C, y también contiene un sacador de hierro, fibra y proteína del tamaño de Popeye. Debido a que la espinaca fresca se reduce a una fracción de su volumen original, muchas recetas requieren una o dos cajas de espinaca congelada descongelada o cocida para facilitar el cálculo de las proporciones. Guarde las hojas de espinaca frescas bien lavadas para ensaladas verdes y use espinacas congeladas para innumerables platos principales y laterales.
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Lado simple
Cocine la espinaca congelada según las instrucciones del paquete. La espinaca congelada se adapta bien tanto al microondas como a la cacerola. Escurrir la espinaca cocida en un colador para eliminar el exceso de líquido de cocción; si lo desea, use el líquido lleno de vitaminas para la sopa o el batido de proteínas del día siguiente. Mezcle la espinaca cocida con una pequeña cantidad de aceite de oliva y jugo de limón.
Variaciones laterales simples
Algunos cocineros prefieren agregar aderezos a la espinaca cocida básica para darle más sabor. Espolvoree una porción pequeña de tocino magro o queso rallado, duro, como el pecorino o el parmesano, sobre las verduras cocidas. Los champiñones salteados también combinan bien con las espinacas simplemente cocidas, como el ajo asado y los pimientos rojos o amarillos.
Espinaca a la crema
La espinaca a la crema es una guarnición clásica que transforma la humilde espinaca congelada en una rica comida reconfortante. La receta tradicional exige cortar la espinaca congelada y cocinarla en una cacerola con crema, mantequilla y nuez moscada hasta que la crema se reduzca. Use yogur bajo en grasa y aceite de oliva para obtener una versión más saludable.
Stir Fries and Sautés
Descongele una caja de espinacas congeladas para incluirlas en salteados simples y revuelva las papas fritas. Saltear las espinacas a fuego medio-alto en una sartén antiadherente durante aproximadamente 10 a 20 minutos, junto con los otros ingredientes como champiñones, tomates o frijoles enlatados. Para preparar papas fritas, cocine las verduras frescas a fuego alto en una sartén o wok pesado. Agregue la espinaca congelada descongelada en los últimos dos o tres minutos de cocción, revolviendo la espinaca con los demás ingredientes hasta que se caliente.
Emparejamientos vegetales
La espinaca congelada agrega color y nutrición a otros platos vegetales secundarios. Cocine las espinacas congeladas según las instrucciones del paquete y revuélvalas en puré de papas, trozos de chirivía asada o zanahorias hervidas. Alternativamente, agregue la espinaca cocida a los clásicos del verano ligeramente cocidos, como la calabaza de verano amarilla, los tomates secados al sol, los granos de maíz o las papas al vapor nuevas.
Hearty Helpings
Los platos de múltiples ingredientes que incorporan espinacas congeladas funcionan igual de bien en porciones pequeñas. Utilice estos platos para acompañar un asado y ensalada verde, o como parte de un gran buffet de estilo étnico. Cocine a fuego lento las espinacas congeladas con lentejas, jengibre y especias para darle un toque indio.Alternativamente, mezcle la espinaca congelada cocida con pasta, leche desnatada y queso bajo en grasa para crear una alternativa más saludable al mac y el queso tradicionales cuando se sirve jamón o costillas. Tazas de crema de crema de espinacas o delicadas astillas de quiche de espinacas y champiñones ayudan a redondear platos ligeros de pechuga de pollo asada o filete de pescado escalfado. Para mantener estos platos de ingredientes múltiples sanos y amistosos, use queso bajo en grasa, aceite de oliva o canola, leche descremada y granos integrales o harina de trigo.
