Con solo 3 g de grasa en 3 oz. servir, el solomillo de cerdo cuenta como una carne sana y rica en proteínas, informa la "Carta de Bienestar" de la Universidad de California Berkeley. Sin embargo, aunque la carne de cerdo es un 50 por ciento más delgada que hace 25 años, para mantener su estado saludable requiere que la sirva en porciones pequeñas y recorte la grasa visible en todas sus recetas. Agregue muchos ingredientes adicionales sabrosos y rellenos para completar su comida, como ensaladas de verduras y puré de batatas.
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Salteado
El lomo de cerdo funciona bien con un rápido salteado con el aceite suficiente para cubrir el fondo de la sartén. Cortar el lomo en rodajas de 1 pulgada y cocinar de 2 a 3 minutos por cada lado. Retire la carne de cerdo a un plato, y desglasar su sartén con caldo de pollo, vino o una mezcla de los dos, raspando todas las piezas de carne de cerdo marrón de la parte inferior de la sartén. Deje que la mezcla se espese un poco, y mezcle 1 cucharada. de mantequilla. Agregue los champiñones salteados y el perejil picado en la parte superior de los lomos si lo desea.
Stir Fried
Use el lomo de cerdo cortado en tiras o cubos para servir sobre arroz o fideos en patatas fritas. Saltea los aromáticos primero, como las cebollas y el ajo. Luego agregue vegetales como brócoli, pimientos rojos o verdes y champiñones. Retire estos ingredientes en un recipiente aparte y saltee el cerdo. Cuando termine el cerdo, agregue todos los demás ingredientes en la sartén, agregue una salsa espesa con almidón de maíz y vuelva a hervir a fuego lento todo. Cocineros. com recomienda un plato de cerdo agridulce con salsa de ketchup, jugo de manzana, vinagre de sidra de manzana, mermelada de albaricoque y jengibre fresco. Agregue zanahorias, repollos, castañas de agua y trozos de piña además de la carne de cerdo.
Fried
Una sartén pesada es su mejor opción para freír porque el aceite se calienta de manera uniforme. Mark Bittman, escritor de alimentos para "The New York Times", recomienda el hierro fundido. Para un sándwich de lomo de cerdo frito, golpee rebanadas de lomo de 1 pulgada hasta que estén delgadas; dragarlos en una mezcla de harina, harina de maíz, sal y pimienta; y fríalos en ½ a 1 pulgada de aceite por 1½ minutos en cada lado. Escurra los medallones en toallas de papel y sírvalos como si fueran hamburguesas.
Estofado
Los cocineros normalmente reservan el estofado para cortes de carne más grasos o duros, pero este método largo y lento también funciona para un lomo de cerdo. Necesitará una tapa con forma de cúpula ajustada para su sartén a fin de que quepa el lomo y evite que el líquido se evapore. Dobla el lomo primero por todos lados, agrega suficiente líquido para cubrir el lomo a la mitad y cocina a fuego lento hasta que esté tierno, aproximadamente dos horas. Cocineros. com espume un lomo en leche, junto con dos dientes de ajo y una hoja de laurel. El sitio web de Epicurious sugiere una mezcla de especias de pimienta, laurel, ajo y pimienta de Jamaica, junto con cebollas picadas, pimientos, tomates triturados, vino blanco y caldo de carne.
