Comúnmente utilizado en panqueques, la harina de alforfón es una alternativa rica en fibra y alta en proteínas a la harina blanca. También es más alta en muchas vitaminas y minerales esenciales que la harina blanca. Puede usar harina de trigo sarraceno en lugar de harina blanca o integral en muchas recetas, incluidas las de muffins, galletas y panes.
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Carbohidratos
Una porción de ¼ de taza de harina de trigo sarraceno contiene 100 calorías, la mayoría de las cuales provienen de carbohidratos. Una taza contiene 21 g de carbohidratos, que son principalmente almidón. La harina de alforfón contiene una cantidad significativa de fibra, con una porción que contiene 3 g, que proporciona casi el 10 por ciento del valor diario para los adultos.
Proteína
La harina de alforfón contiene menos de 1 g de grasa, por lo que la mayoría de las calorías que no provienen de los carbohidratos provienen de las proteínas. Una porción contiene 3. 8 g de proteína. Esto proporciona el 8 por ciento del valor diario para las mujeres y el 7 por ciento para los hombres.
Minerales
Una porción de ¼ taza de harina de alforfón proporciona más del 10 por ciento del valor diario de cuatro minerales. Una porción suministra el 18 por ciento de magnesio y el 14 por ciento de fósforo, los cuales lo ayudan a desarrollar huesos y dientes fuertes. El manganeso, que ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre, se proporciona incluso en grandes cantidades, y cada porción suministra el 26 por ciento del valor diario. Cada porción proporciona el 17 por ciento del valor diario de cobre también. El cobre, junto con el hierro, es importante para la producción de glóbulos rojos. La harina de alforfón también proporciona hierro. Una porción proporciona el 7 por ciento del valor diario para las mujeres y el 15 por ciento para los hombres.
Vitaminas
Aunque es baja en vitamina C y en todas las vitaminas liposolubles, la harina de trigo sarraceno proporciona el 10 por ciento o más del valor diario de tres vitaminas B. Una porción suministra el 10 por ciento de tiamina, que ayuda a una circulación saludable. Una porción también proporciona 12 por ciento de niacina. La niacina también es necesaria para la circulación adecuada. También es compatible con tu sistema nervioso. Además, una porción de harina de trigo sarraceno proporciona el 14 por ciento del valor diario de B-6. B-6 te ayuda a absorber las grasas y las proteínas.
Trigo y gluten
La harina de alforfón no es técnicamente un producto de trigo, por lo que muchas personas con alergias al trigo pueden usar esta harina. Siempre que se procese por separado de los productos de trigo, la harina de alforfón tampoco contiene gluten. Si no puede tolerar el gluten, la harina de trigo sarraceno puede reemplazar a la harina de trigo en muchas de sus recetas. Siempre revise el empaque en harina de alforfón para asegurarse de que esté completamente libre de gluten.
