Las carnes ahumadas pueden incluir alimentos como salchichas, tocino, jamón y algunos tipos de carne seca. Aunque los alimentos ahumados pueden ser sabrosos, pueden plantear una serie de riesgos graves para la salud, como infección gastrointestinal, diabetes, enfermedades del corazón y algunos tipos de cáncer. Si tiene antecedentes familiares de estas afecciones, es más probable que las desarrolle si incluye carnes ahumadas en su dieta con regularidad. Asegúrese de considerar las implicaciones de las carnes ahumadas antes de agregarlas a sus comidas.
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Mayor riesgo de cáncer
Las personas que comen mucha carne ahumada pueden tener más probabilidades de desarrollar cáncer de próstata, colon, rectal y pancreático, el Instituto Nacional del Cáncer notas. El instituto sugiere que la mayor tasa de diagnósticos de cáncer en las personas que comen carnes ahumadas con frecuencia puede estar relacionada con el consumo de aminas heterocíclicas e hidrocarburos aromáticos policíclicos. Estos químicos peligrosos se forman cuando las grasas y otros jugos de la carne gotean sobre un fuego abierto, como lo hacen durante el proceso de ahumado.
Mayor riesgo de infección gastrointestinal
La infección gastrointestinal también puede ocurrir como resultado de una dieta rica en carne ahumada. Si bien pueden ocurrir varias afecciones bacterianas como resultado de comer carne ahumada, las infecciones por Listeria monocytogenes son especialmente comunes. Listeria monocytogenes puede causar pérdida de apetito, letargo, vómitos y dificultad respiratoria. Las contaminaciones de E. coli, que pueden causar diarrea con sangre, pueden ocurrir durante el procesamiento o si los manipuladores de alimentos no practican una higiene adecuada. Si sospecha que puede estar experimentando una de estas condiciones, busque atención médica inmediata.
Mayor riesgo de cardiopatía
Al igual que con otros alimentos con alto contenido de sodio, las carnes ahumadas pueden provocar aumentos en los niveles de presión arterial. Con el tiempo, las personas con presión arterial alta (o hipertensión) pueden estar en riesgo de desarrollar ciertos tipos de enfermedades cardíacas. La mayoría de los adultos saludables deberían consumir no más de 1, 500 miligramos de sodio por día para mantener una salud óptima, dice la American Heart Association. Lea las etiquetas de las carnes ahumadas para evaluar su contenido de sodio antes de incorporarlas a su dieta.
Mayor riesgo de diabetes
La Escuela de Medicina de Harvard señala que comer carne ahumada está estrechamente relacionada con el desarrollo de la diabetes. De hecho, los investigadores han descubierto que cada porción de carne ahumada que se consume por día puede aumentar el riesgo de diabetes en hasta un 19 por ciento. Esta correlación parece estar relacionada tanto con las altas cantidades de sodio en la mayoría de las carnes ahumadas como con los conservantes no salinos. Si tiene antecedentes familiares de diabetes, es más probable que desarrolle la afección que las personas que no la padecen.
