La soja se ha vinculado a la soya con una serie de beneficios para la salud, incluida la protección contra ciertos tipos de cáncer y niveles más bajos de colesterol. Estos beneficios se han atribuido en gran medida a una sustancia en la soya conocida como isoflavonas. Estos compuestos, que imitan el estrógeno humano, son el foco de gran parte de la investigación sobre la soya y la salud humana. Si bien las isoflavonas de soja pueden tener ciertos beneficios para la salud, el alto consumo de estos compuestos también puede aumentar el riesgo de ciertos cánceres. La mayoría de las fuentes recomiendan comer alimentos de soja con moderación y evitar los suplementos a base de soja.
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Isoflavonas
Las isoflavonas, sustancias activas en los alimentos a base de soja, son una clase de fitoestrógenos, compuestos que existen en plantas estructuralmente similares a los estrógenos que tienen un tipo de estrógeno propiedades. Una vez en el cuerpo, estos fitoestrógenos se comportan como el estrógeno humano. En algunos tejidos pueden imitar los efectos del estrógeno y en otros tejidos pueden hacer exactamente lo contrario: bloquear el estrógeno. Debido a que los efectos de las isoflavonas no se comprenden completamente, existe preocupación sobre sus efectos a largo plazo en el sistema hormonal humano.
Estrógeno y cáncer de mama
El estrógeno es una hormona que puede causar cáncer de mama en humanos y animales, señala el Instituto Sprecher de Investigación Comparativa del Cáncer en la Universidad de Cornell. Como resultado, existe la preocupación sobre el potencial de altas ingestas de compuestos similares a los estrógenos, como las isoflavonas de la soja, para afectar negativamente a los sobrevivientes de cáncer de mama. De acuerdo con la Universidad de Maryland Medical Center, algunas investigaciones muestran que la soja puede estimular el crecimiento de las células de cáncer de mama. El Instituto Linus Pauling señala que, aunque los datos en esta área son contradictorios, no recomiendan que los sobrevivientes de cáncer de mama ingieran grandes cantidades de alimentos ricos en isoflavonas. Además, se aconseja a las madres embarazadas evitar las dietas ricas en isoflavonas debido a la falta de investigación sobre los efectos de la soja en el desarrollo fetal.
Soja en moderación
Según el Sprecher Institute, si bien la relación entre el cáncer de mama y las isoflavonas de soja se ha estudiado de diferentes maneras, la investigación no ha proporcionado respuestas claras sobre sus efectos sobre el cáncer de mama riesgo. Se recomienda comer alimentos de soja con moderación y evitar los suplementos a base de soja. El Colegio de Ciencias Agrícolas de Penn State explica que los suplementos de soya, como la proteína de soja, pueden tener diferentes efectos en el cuerpo porque a menudo contienen niveles más altos de isoflavonas.
Niveles recomendados
Una ingesta segura de isoflavonas de soja es de entre 35 a 55 miligramos por día, informa el Colegio de Ciencias Agrícolas de Penn State. La escuela señala que otros sugieren un límite superior seguro de 100 miligramos por día.Aproximadamente de dos a tres porciones de alimentos de soja natural por día se consideran seguros. Por 3. 3 onzas de porción, la soja hervida contiene el nivel más alto de isoflavonas, con 54 miligramos, seguido de tofu a 28 miligramos y salchichas de soya con 15 miligramos. Una taza de 8 onzas de leche de soya contiene 24 miligramos de isoflavonas de soya.
