¿Alguna vez consideraría sentarse y comer una bolsa de azúcar de 4 libras? y mucho menos 17? Según el Departamento de Agricultura de los EE. UU., El estadounidense promedio consume esa cantidad de azúcar en un año: 23 cucharaditas de azúcares añadidos por día. Algunos de estos azúcares provienen de fuentes de alimentos integrales como granos integrales, frutas y leche, pero la mayoría proviene de fuentes procesadas como gaseosas y dulces y se pueden disfrazar bajo una variedad de nombres tales como jarabe de maíz alto en fructosa, azúcar moreno y concentrado de jugo de fruta.
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Frutas, leche y productos lácteos
Los carbohidratos proporcionan energía esencial para las funciones cotidianas. Las frutas y los productos lácteos contienen azúcares conocidos como azúcares simples. La fructosa se encuentra naturalmente en la fruta, mientras que la lactosa se encuentra naturalmente en la leche y los productos lácteos. Aunque estos azúcares se consideran azúcares simples, consumirlos aporta la nutrición adicional de fibra, vitaminas y minerales que se encuentran en la fruta y la leche que no se suministran en las formas procesadas de azúcar.
Concentrado de jugo de fruta
Si observa la lista de ingredientes de un producto alimenticio que se describe como que solo contiene "azúcar natural", a menudo verá el concentrado de jugo de fruta como ingrediente. Este concentrado contiene la misma fructosa que se encuentra naturalmente en la fruta, pero en una dosis mucho más concentrada. Para concentrarse, el jugo de fruta natural recibe un tratamiento térmico que evapora el agua, dejando solo el contenido azucarado. La dificultad con el concentrado es que puede proporcionar cantidades sustanciales de azúcar y calorías en una porción muy pequeña.
Jarabe de maíz con alto contenido de fructosa
El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa o JMAF es un edulcorante común en refrescos, barras de granola, ketchup y cereales, por nombrar solo algunos. El HFCS está compuesto de 50 a 55 por ciento de fructosa y ha sido procesado y combinado con jarabe de maíz para producir un edulcorante barato y fácilmente soluble. Si bien la investigación es controvertida sobre cómo responde su cuerpo al JMAF en comparación con el azúcar de mesa, algunos suponen que su cuerpo no reconoce el JMAF como alimento, lo que le deja con hambre y con ganas de comer más.
Jarabe de arroz integral
El jarabe de arroz integral es otra fuente de azúcar disfrazada que ha estado apareciendo en los alimentos en toda la tienda de comestibles. Este jarabe se obtiene al cocinar arroz con enzimas para descomponer el almidón de los camarones, filtrando el líquido y reduciéndolo hasta alcanzar la consistencia deseada. El sabor y la textura son similares a los de la miel, y si bien se considera natural, ya que solo se elabora con arroz integral y poco más, sigue siendo una fuente altamente concentrada de calorías y azúcar. Sin embargo, debido a que es aproximadamente la mitad de dulce que el azúcar, es una alternativa popular para aquellos que están observando su consumo total de azúcar.
