Cuando muerdes ajo fresco, o lo cortas o lo aplastas, desarrolla un componente llamado alicina del componente precursor alliin. La alicina tiene propiedades antibacterianas, antifúngicas y antivirales, según el Centro médico de la Universidad de Maryland. La alicina es beneficiosa para una serie de condiciones de salud, pero nunca trate de auto-tratar ninguna condición con ajo. El UMMC recomienda tomar hierbas solo con la supervisión de un proveedor de atención médica calificado en medicina botánica.
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Componentes de ajo fresco
Alliin es un compuesto químico derivado del aminoácido cisteína. Es inodoro, aunque contiene azufre. Cuando se corta o tritura el ajo, alliin entra en contacto con la enzima alinasa, que convierte la aliina en alicina. La alicina es una razón principal para el olor acre del ajo y parece ser responsable de muchos de sus beneficios para la salud, explica el UMMC.
Consideraciones previas al uso
Aunque la alicina tiene efectos beneficiosos, el cuerpo humano no la absorbe de manera efectiva, según el UMMC. Los fabricantes de suplementos fermentan ajo envejecido para romper la alicina en compuestos químicos solubles en agua y solubles en azufre que el cuerpo puede absorber mejor. Estos componentes del ajo envejecido proporcionan beneficios de salud para reducir los niveles de colesterol y para prevenir las enfermedades cardíacas y el cáncer. Los suplementos de ajo envejecido fermentados contienen poca o ninguna alicina, sin embargo, y los suplementos de ajo no estandarizados para la alicina pueden no contener nada de esta sustancia. Debido a que algunos fabricantes de suplementos creen que la alicina es el principal ingrediente activo del ajo, usan procesos que estabilizan la aliina y evitan que se descomponga en alicina hasta que se consuma el ajo. No está claro si estos procesos funcionan muy bien, explica el Hospital Universitario de la Universidad del Sur de California.
Detalles
Una revisión publicada en la edición de febrero de 2009 de "Biociencias, Biotecnología y Bioquímica" señala que la alicina tiene una variedad de propiedades antimicrobianas. Tiene efectos antivirales y también es eficaz contra una amplia gama de bacterias, incluidas las cepas de infecciones por estafilococos resistentes a los medicamentos. El UMMC informa que la aplicación tópica de ajo puede ayudar a tratar condiciones fúngicas de la piel como Tinea corporis, conocida como tiña.
Uso y dosificación
Los suplementos de ajo con alto contenido de alicina se comercializan por su capacidad para combatir infecciones bacterianas, fúngicas y virales. Una dosificación típica según lo detallado por el UMMC es dos tabletas liofilizadas de 200 miligramos tomadas tres veces al día, con tabletas estandarizadas a al menos un 6 por ciento de alicina. Algunos suplementos están estandarizados para contener de 10 a 12 miligramos por gm de aliina y 4.000 microgramos de potencial de alicina total, que pueden figurar en la etiqueta como TAP.
