Aunque usted puede brotan semillas de cualquier tipo de frijol, los dos tipos más comunes son brotes de soja y frijol mungo, de acuerdo con la Extensión IFAS de la Universidad de Florida. Los brotes de soja te dan una manera fácil de aumentar los nutrientes en tu dieta. Mételos en tu ensalada, úsalos en un emparedado o agrégalos a sopas y cazuelas, y rápidamente aumentarás la cantidad de proteínas, vitaminas B y vitamina C.
Video del día
Baja en calorías, proteína variable
Todos los tipos de brotes de soja son bajos en calorías, pero la cantidad varía desde 31 calorías en 1 taza de brotes de frijol mungo hasta 85 calorías en los brotes de soja. Los brotes de soja tienen 9 gramos de proteína, que es tres veces más de lo que obtendrás en los brotes de frijol mungo. Ambos tipos contienen una pequeña cantidad de fibra y carbohidratos. Los brotes de frijol mungo son sin grasa, en comparación con los brotes de soja, que solo tienen 5 gramos de grasa en 1 taza.
Los brotes proporcionan vitamina C
Si cocina y come todo el frijol, solo obtendrá un rastro de vitamina C. Cuando los frijoles brotan, se convierten en buenas fuentes porque la cantidad de La vitamina C aumenta a medida que la semilla germina, de acuerdo con la Universidad de Nebraska. En una porción de 1 taza, los brotes de soja contienen 10. 7 miligramos y brotes de frijol mungo 13. 7 miligramos de vitamina C. Su cuerpo necesita un suministro regular de vitamina C para asegurarse de que tiene suficiente antioxidante para neutralizar los radicales libres. Las mujeres deben consumir 75 miligramos por día, mientras que los hombres necesitan 90 miligramos de vitamina C por día.
Buena fuente de folato
Puede contar con la obtención de una variedad de vitaminas B a partir de frijol mungo y brotes de soja, pero son especialmente buenas fuentes de ácido fólico. Una taza de frijol mungo suministra el 16 por ciento de su ración dietética recomendada. Obtendrá casi el doble de esa cantidad, o 30 por ciento de su dosis diaria recomendada, de la misma porción de brotes de soja. El folato ayuda a su cuerpo a producir ADN, aminoácidos y glóbulos rojos, por lo que es esencial para la prevención de la anemia y los defectos de nacimiento.
Potencial de contaminación
Los frijoles necesitan un ambiente cálido y húmedo para brotar. Desafortunadamente, las bacterias también prosperan en las mismas condiciones, por lo que los brotes tienen un mayor riesgo de contaminación bacteriana. Si bien no ocurre con frecuencia, se han producido al menos 30 brotes de salmonella y E. coli relacionados con brotes en los Estados Unidos desde 1996, informa FoodSafety. gov. Sin embargo, estos brotes fueron causados por todos los tipos de brotes, no solo brotes de soja. Las mujeres embarazadas, los niños, los ancianos y cualquier persona con un sistema inmune débil no deben comer brotes de soja crudos. Cocinarlos mata cualquier bacteria dañina.
