Los pimientos brindan más que solo color y consistencia a los platos. Estas vibrantes verduras son una fuente de valiosos nutrientes, fibra y antioxidantes. Disponibles durante todo el año, los pimientos están en su apogeo en agosto y septiembre. Los pimientos vienen en verde, así como las versiones maduras que se vuelven de color rojo, amarillo, naranja y marrón violáceo. Incluir estos vegetales en su dieta mejora su salud.
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Vitaminas
Los pimientos verdes proporcionan 551 unidades internacionales, o IU, de vitamina A por cada 149 g, o aproximadamente 1 taza picada. Los pimientos rojos son más altos en esta vitamina, esenciales para la vista sana, con 4, 666 unidades internacionales, casi un día de valor, basadas en una dieta de 2 000 calorías. Una taza de pimientos picados de cualquier color proporciona más del 100 por ciento del valor diario de la vitamina C antioxidante, que respalda la salud e inmunidad de los tejidos. Los pimientos también proporcionan folato, que respalda el funcionamiento de los glóbulos rojos y es especialmente importante para las mujeres embarazadas porque ayuda a prevenir ciertos tipos de defectos de nacimiento en los niños por nacer. El folato también podría ayudar a prevenir el cáncer colorrectal, pero los estudios no son concluyentes. Los pimientos son también una fuente de vitamina K, esencial para la función de coagulación de la sangre.
Carotenoides
Un tipo específico de antioxidante, conocido como licopeno, da a los pimientos rojos su color. Es un carotenoide que ayuda a combatir los radicales libres que usted adquiere a partir de la exposición natural a las toxinas ambientales. El licopeno también podría ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer, especialmente el cáncer de próstata en los hombres. Los pimientos amarillos y anaranjados también son ricos en carotenoides, que podrían proteger su corazón de enfermedades cardiovasculares.
Beneficios adicionales
Todos los colores del pimiento son fuentes altas de potasio. Este mineral ayuda a mantener sus líquidos y minerales equilibrados en su cuerpo, mejorando la función muscular y regulando la presión arterial. Una taza de pimiento verde contiene 261 mg de potasio, mientras que las variedades rojas y amarillas ofrecen más de 300 mg por taza. Los pimientos proporcionan 3 g de fibra por taza, lo que puede ayudar a regular la digestión y los niveles de colesterol.
Calorías
Una taza de pimiento picado contiene entre 30 y 40 calorías. Los pimientos ofrecen un sabor dulce y un crujido satisfactorio, lo que los convierte en un buen sustituto de los chips con alto contenido calórico en salsas como el hummus o la salsa. Los pimientos salteados son un acompañamiento saludable para las fajitas de pollo y el bistec. Agregue los pimientos a las ensaladas o cazuelas para aumentar el tamaño de las porciones sin agregar calorías notables.
