Las uvas negras, aterciopeladas y deliciosamente dulces y jugosas, se pueden consumir frescas y crudas, secas como pasas o como jugo. Rica en nutrientes, las uvas negras sin semillas son similares en sabor y textura a las uvas rojas o verdes, pero debido a su color de piel, tienen un mayor contenido de antioxidantes. El Departamento de Agricultura de los EE. UU. Recomienda entre 1 1/2 y 2 tazas de fruta al día como parte de una dieta balanceada, y comer uvas negras lo ayudará a alcanzar ese objetivo.
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Antocianinas
Las antocianinas son el compuesto flavonoide que da a las uvas negras su color oscuro; cuanto más oscura es la fruta, mayor es el contenido de antocianinas. Un antioxidante natural, las antocianinas protegen su cuerpo del daño de los radicales libres, que se producen cuando su cuerpo descompone los alimentos, lo que reduce el riesgo de daño celular y la muerte, y puede ralentizar el proceso de envejecimiento. Un estudio publicado en la "Revisión anual de la ciencia y tecnología de los alimentos" de 2010 descubrió que las antocianinas pueden ayudar a reducir la inflamación y la actividad del cáncer, aliviar la diabetes y controlar la obesidad.
Polifenoles
Los polifenoles también están presentes en altas concentraciones en las uvas negras. Uno de los antioxidantes naturales más ampliamente encontrados y consumidos, se produce principalmente en frutas y bebidas a base de plantas, incluidos los jugos y el vino tinto elaborado con uvas negras. Una publicación de 2005 de la Sociedad Estadounidense de Nutrición Clínica cita los polifenoles como prevención de enfermedades cardiovasculares, cánceres y osteoporosis. También pueden ayudar a prevenir enfermedades neurodegenerativas y ciertos tipos de diabetes. La mayoría de los estudios fueron in vitro o experimentos con animales, sin embargo, por lo que la investigación no es concluyente.
Índice glucémico bajo
Según "A History of Food", las uvas negras tienen un índice glucémico más bajo que otras uvas. Mientras que "Harvard Health Publications" cita el IG promedio para todas las uvas como 59, las uvas negras, de acuerdo con "A History of Food", tienen un GI de 43 a 53. Cuanto más bajo es el GI, menor es el efecto que el alimento tiene en su azúcar en la sangre y niveles de insulina. Esto significa que las uvas no harán que se eleven los niveles de azúcar en la sangre, lo que, además de ser peligroso para los diabéticos, puede provocar altos y bajos de energía.
Contenido de resveratrol
Un fitonutriente, el resveratrol está presente en altas concentraciones en todas las uvas, incluidas las uvas negras. Un antioxidante natural, el resveratrol puede ser útil para aumentar la esperanza de vida y prevenir el crecimiento y desarrollo de las células cancerosas. Pero la mayoría de los estudios de la sustancia se han realizado sobre levaduras, insectos y animales, por lo que aún no se comprende el efecto del resveratrol en los seres humanos. Algunos científicos creen que puede ser el contenido de resveratrol del vino tinto lo que hace posible la "paradoja francesa": bajos niveles de enfermedad cardiovascular entre los franceses a pesar de los altos niveles de fumar cigarrillos y grasas saturadas en la dieta típica francesa.
