Estados Unidos produce más maíz que cualquier otro país, según la Agencia de Protección Ambiental. La ubicación principal para la producción de maíz se encuentra en el Medio Oeste en un área conocida como el cinturón de maíz que incluye Iowa, Illinois, Indiana y Ohio. Mucho antes de que comenzaran las prácticas modernas de cultivo del maíz, los nativos americanos cultivaban maíz y lo presentaban a los colonos europeos. La abundante nutrición que proporciona los mantuvo a través de los duros inviernos del Nuevo Mundo.
Video del día
Buena fuente de proteína
Una porción de 1 taza de maíz proporciona 5 gramos de proteína, que es aproximadamente el 10 por ciento de la cantidad diaria recomendada. La proteína que obtendrás del maíz contiene todos los aminoácidos esenciales, pero no tiene una cantidad suficiente de lisina para ser considerada una proteína completa. Puede completar la lisina que necesita consumiendo frijoles, huevos, aves de corral y carne magra. No necesita comer proteínas completas en cada comida, siempre y cuando coma una variedad de alimentos en el transcurso de un día y obtenga su asignación diaria recomendada. Las mujeres deben consumir 46 gramos de proteína al día, mientras que los hombres necesitan 56 gramos.
Folato para el Metabolismo
Su cuerpo depende del folato para metabolizar el ADN y la proteína. Esta vitamina B es especialmente importante para las mujeres que pueden quedar embarazadas, ya que previene los defectos de nacimiento que ocurren en las primeras semanas después de la concepción. También ayuda a convertir un aminoácido - homocisteína - en S-adenosilmetionina o SAMe. Como resultado, la homocisteína se elimina del torrente sanguíneo, lo que puede proteger su corazón porque los niveles altos de homocisteína pueden dañar los vasos sanguíneos. Además, SAMe es vital para otros procesos metabólicos, como la producción de neurotransmisores. Una porción de 1 taza de maíz cocido contiene 34 microgramos de ácido fólico, o el 9 por ciento de su cantidad diaria recomendada.
Fibra para su corazón
La fibra solía ser conocida como fibra, lo que refleja la capacidad de la fibra insoluble para prevenir el estreñimiento. Sin embargo, el segundo tipo de fibra soluble, proporciona otros beneficios para la salud. Se une con el colesterol y lo saca del sistema, lo que ayuda a reducir los niveles en la sangre y reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular. El Instituto de Medicina estableció la ingesta recomendada de fibra en función de la cantidad necesaria para proteger su corazón. Obtendrás 4 gramos de fibra de 1 taza de maíz cocido, que es el 16% de la ingesta diaria de las mujeres y el 11% de los hombres.
Control del peso
El maíz posee varias características que respaldan el control del peso, pero también tiene un potencial inconveniente. Una ventaja es que es baja en calorías, con 1 taza que proporciona solo 143 calorías. Alrededor del 73 por ciento del maíz consiste en agua.Esto ayuda a controlar el peso porque el agua agrega volumen sin aportar calorías. Como resultado, puede comer una porción razonable, llenarse y mantenerse dentro de las metas diarias de calorías. Otro beneficio proviene de la proteína y la fibra, que te hacen sentir lleno y ayudan a mantener la saciedad por un período de tiempo más prolongado. Sin embargo, el maíz también es lo suficientemente alto en carbohidratos que aumenta moderadamente el azúcar en la sangre. Una porción de 1 taza contiene 31 gramos de carbohidratos, que es casi un cuarto de la ingesta de carbohidratos recomendada para todo el día.
