Las fuentes tradicionales de proteínas incluyen las aves de corral, la carne de cerdo, la carne de res y el pescado. Algunos cocineros más aventureros incluyen ternera, venado, avestruz o cordero en sus listas de compras. Las culturas asiáticas han incluido otras carnes durante siglos. Si está dispuesto a probar carne de reptil, la tortuga tiene algunos beneficios sorprendentes para la salud. Sin embargo, no hay ninguna evidencia que respalde las cualidades medicinales de las tortugas.
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Calorías, grasa y colesterol
Una taza de carne de tortuga cocida blanda tiene alrededor de 220 calorías, 9 g de grasa, de los cuales 2 g están saturados. En comparación, 1 taza de bistec cocido y en cubos tiene 340 calorías, 20 g de grasa, de las cuales 8 g están saturadas. La carne de res tiene 37 g de proteína por taza, en comparación con 33 g por taza para carne de tortuga, pero la carne también tiene un colesterol total mayor de 111 mg, mientras que la tortuga solo tiene 82 mg de colesterol, lo que convierte a la tortuga en una alternativa buena y ocasional.
Vitaminas y minerales
Además de ser una buena fuente de proteínas, la tortuga de caparazón blando tiene un alto contenido de calcio, con un 20 por ciento de su total diario recomendado. Las vitaminas A, B1, B2 y B6 y el fósforo y el zinc son abundantes en la carne de tortuga. Se cree que las vitaminas B ayudan a transformar los alimentos en energía, lo que puede hacer que la tortuga sea una buena opción para usted si realiza una actividad rigurosa, según el Centro de Vitaminas y Nutrición.
Medicina alternativa
La medicina tradicional china ha utilizado tortugas de caparazón blando para la alimentación y la medicina durante cientos de años; sin embargo, no se han recopilado datos científicos para respaldar ningún reclamo. Una de las teorías para la tortuga recomendadas por Shen-Nong. com, una guía en línea de medicina china, es que enriquece los riñones humedeciéndolos y nutriéndolos. También se cree que la carne de tortuga enriquece su sangre y refresca su cuerpo, lo que hace que los médicos alternativos como Sheng-Nong recomienden la sopa de tortuga para los síntomas de la menopausia, como sudores nocturnos, sofocos e irritabilidad. También se cree que la tortuga fomenta la longevidad, dice Jeff Hays de FactsandDetails. com. No hay estudios disponibles para corroborar estas creencias, por lo tanto, analice cualquiera de sus inquietudes médicas con su médico.
Dónde y cómo
La tortuga de caparazón blando se considera un juego salvaje, por lo que solo está disponible a través de un pescador comercial autorizado. Su estado puede permitirle atrapar y descuartizar el suyo. Normalmente se encuentran en los estados del este, las tortugas de caparazón blando viven en ríos y vías fluviales y pueden ser difíciles de atrapar. La carne se puede considerar dulce o comparable a pollo o ternera. Hierva primero el cuerpo para ablandar la cáscara, luego retire la cáscara, las entrañas y la cabeza antes de hervir a fuego lento durante varias horas en una salsa o sopa.
