Pariente cercano de la cebolla y el ajo, los puerros tienen un sabor a cebolla suave que funciona bien en sopas y en una variedad de otros platos. Una taza de puerros, aproximadamente un puerro entero, contiene solo 54 calorías, por lo que los puerros agregan volumen a su comida para mantenerlo lleno, sin aumentar significativamente su ingesta de calorías. Los puerros sirven como excelentes fuentes de vitaminas y también ofrecen beneficios para la salud gracias a su contenido de fitonutrientes.
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Vitamina A: no solo para ojos
Agregar puerros a su dieta ayuda a garantizar que cumpla con su ingesta diaria recomendada de vitamina A. Una porción única de una taza de puerros cuenta con 1, 484 unidades internacionales de vitamina A - 64 por ciento de la ingesta diaria de las mujeres y el 49 por ciento de los hombres, establecido por el Instituto de Medicina. Obtener suficiente vitamina A en su dieta respalda el desarrollo saludable de las células sanguíneas, incluido el crecimiento de nuevos glóbulos rojos que transportan oxígeno y los glóbulos blancos que combaten las infecciones. La vitamina A también ayuda a que sus retinas, los tejidos de los ojos que detectan la luz y el color, funcionen en condiciones de poca luz.
Vitamina K para sangre y huesos
Los puerros también proporcionan una generosa cantidad de vitamina K. La vitamina K beneficia a todos los tejidos de su cuerpo, ayuda a regular el flujo sanguíneo, mientras que los niveles bajos de vitamina K pueden inducir sangrado, que puede afectar negativamente su circulación. Obtener suficiente vitamina K también activa la osteocalcina, que es una proteína esencial para la salud ósea. Los puerros contienen 42 microgramos de vitamina K por taza. Esto proporciona el 47 por ciento de la ingesta diaria de vitamina K para las mujeres y el 34 por ciento para los hombres, establecido por el Instituto de Medicina.
La luteína y la zeaxantina protegen tu visión
Consume puerros como fuente de luteína y zeaxantina. Estos compuestos contribuyen a una visión saludable. Protegen los tejidos de los ojos del daño oxidativo (oxidación nociva de su ADN y membranas celulares) al filtrar los rayos de luz dañinos cuando ingresan a su ojo. La American Optometric Association también señala que la luteína y la zeaxanatina, cuando se consumen en cantidades adecuadas, lo protegen de las cataratas y la degeneración macular relacionada con la edad. El AOA recomienda 12 miligramos de luteína y zeaxantina diariamente para cosechar estos beneficios, y cada taza de fugas contiene 1. 7 miligramos, o 14 por ciento de este objetivo.
Consejos para consumir más puerros
El sabor suave de los puerros funciona bien en platos a base de vegetales. Saltee los puerros en rodajas finas en aceite de oliva y una pequeña cantidad de caldo de verduras, luego decore con albahaca picada inmediatamente antes de servir. Prepara un desayuno saludable pero decadente cocinando puerros y batatas picadas en una sartén de hierro fundido, y luego rompe un huevo encima y cocina hasta que esté listo.Use puerros en quiche sin corteza: se complementan especialmente bien con champiñones y pimientos rojos, o prepare sopa casera de puerros y papas para una comida copiosa que lo calienta cuando hace buen tiempo.
