El cerdo y las aves de corral son buenas fuentes de proteínas en una dieta saludable y también le proporcionan vitaminas y minerales. El cerdo incluye cortes tales como chuletas y asados, jamón, tocino y salchicha. Aunque su primer pensamiento en lo que respecta a las aves de corral podría ser el pollo, este grupo de alimentos también incluye pavo, pato y ganso, cada uno de los cuales puede proporcionar beneficios nutricionales ligeramente diferentes.
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Hidratos de carbono
Los carbohidratos son uno de los principales nutrientes, junto con las proteínas y la grasa, pero ni el cerdo ni las aves de corral le proporcionarán a su cuerpo muchos carbohidratos. Con la excepción del pavo, que contiene 0. 06 gramos por cada 100 gramos de carne y piel asada, las aves de corral no tienen ningún carbohidrato. El lomo de cerdo asado también es libre de carbohidratos, y el tocino solo contiene 1. 70 gramos de carbohidratos en 100 gramos de carne de cerdo. Una rebanada de 11. 5 gramos de tocino contiene un mero 0, 2 gramos de carbohidratos, de acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Estos números bajos pueden ser beneficiosos para alguien que busca evitar los carbohidratos por razones médicas como la diabetes o la pérdida de peso.
Proteína
El cerdo y las aves de corral de todo tipo son buenas fuentes de proteína, que es vital para reparar y mantener los tejidos corporales y la masa muscular, entre otras funciones. Algunos tipos de aves tienen un poco más de proteína que una cantidad equivalente de carne de cerdo, de acuerdo con el USDA. Por ejemplo, 100 gramos de lomo de cerdo asado contienen 26. 45 gramos de proteína. La misma cantidad de pavo tostado con piel y grasa contiene 28. 55 gramos. Pato asado con carne y piel contiene 18. 99 gramos, pollo asado con carne y piel tiene 23. 97 gramos y carne de ganso asado con piel contiene 25. 16 gramos de proteína.
Grasa
El lomo de cerdo asado es considerablemente más bajo en grasa en comparación con la mayoría de los tipos de aves de corral, en 8. 82 gramos en 100 gramos de carne de cerdo, según el USDA. El tocino frito, sin embargo, contiene 35. 09 gramos de grasa en 100 gramos de tocino. El pavo con carne y piel tiene un poco menos de grasa, con 7. 39 gramos, y el pollo con carne y piel tiene 13. 39 gramos. El ganso con carne y piel contiene 21. 92 gramos de grasa, y el pato encabeza la lista con 28. 35 gramos cuando se prepara con carne y piel.
Otros nutrientes
El USDA señala que el cerdo y todo tipo de aves de corral contienen otros nutrientes necesarios para una buena salud, como vitaminas y minerales. Las aves de corral suelen tener más calcio que la carne de cerdo, pero el ganso tiene más fósforo y el cerdo tiene más potasio. El pollo es una mejor fuente de hierro que la carne de cerdo u otros tipos de aves de corral. Ninguno de estos alimentos contiene vitamina C, pero todos contienen vitamina B-12, siendo el pavo la mejor fuente.
