Las sidras de frutas se preparan generalmente mediante lavado, picado y macerado, y luego, apretando o presionando, una fruta para extraer el jugo de la pulpa. Los beneficios para la salud de la sidra de fruta son, por lo tanto, ampliamente similares a los beneficios para la salud de la fruta cruda. Las sidras de frutas se pueden clasificar como "crudas" o "pasteurizadas", dependiendo de si la sidra se ha sometido a un proceso de tratamiento térmico similar al utilizado en la pasteurización de la leche.
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Datos nutricionales
Un 8-oz. porción de sidra de manzana típicamente contiene 120 calorías, sin grasa, 60 mg de sodio, 135 mg de potasio, 30 g de carbohidratos en forma de azúcares y sin proteínas. La misma porción también proporciona el 6 por ciento de los requerimientos diarios de vitamina C de un adulto típico y el 2 por ciento de las necesidades diarias típicas de hierro. La sidra de frutas normalmente no contiene una cantidad significativa de colesterol, calcio, vitamina A o fibra dietética.
Pasteurización
La mayoría de las sidras de fruta comerciales se pasteurizan, un proceso que utiliza calor para matar bacterias. La sidra de manzana se somete a un proceso de pasteurización más corto que el jugo de manzana. Esta es la razón por la cual el jugo de manzana no necesita ser refrigerado en la tienda de comestibles, mientras que incluso la sidra de manzana pasteurizada se mantendrá en el refrigerador antes y después de la venta.
Las sidras de fruta cruda son aquellas que no han sido pasteurizadas ni tratadas con luz ultravioleta. Según el sitio web de Nueva York Sidra, el proceso de pasteurización, cuando se ejecuta de manera efectiva, no cambia el sabor o el perfil nutricional de la sidra de frutas.
Beneficios
Ya sea que se consuma crudo o pasteurizado, la sidra de frutas proporciona una proporción significativa de la vitamina C que su cuerpo necesita. Se recomienda que los adultos sanos consuman 60 mg de vitamina C al día. La vitamina C, también conocida como ácido ascórbico, juega un papel importante en la absorción de hierro de tu cuerpo. La vitamina C también es compatible con el funcionamiento de su sistema inmune, ayuda a sanar heridas y apoya el desarrollo y mantenimiento de vasos sanguíneos sanos y tejidos conectivos.
Consideraciones
Beber sidra de fruta cruda o no pasteurizada conlleva un riesgo inherentemente mayor de consumir bacterias que se habrían eliminado mediante un proceso de pasteurización. Excepto por las ventas directas de sidra de fruta cruda en huertos, bares de jugos o puestos lejanos, la U. S. FDA exige que todas las sidras de fruta comerciales sean pasteurizadas o tratadas con luz ultravioleta para reducir el riesgo de infección bacteriana. Las consideraciones nutricionales relacionadas con todas las sidras de fruta incluyen el contenido de azúcar relativamente alto sin ninguna proteína o fibra dietética. El alto contenido de azúcar de la sidra de fruta, en combinación con la acidez de la bebida, puede contribuir a la caries dental.
