Pargo rojo, o Lutjanus campechanus, es un pez encontrado en aguas cálidas en el Golfo de México y el sur de la costa atlántica. Este pez grande puede proporcionar varios beneficios de salud cuando lo come como parte de una dieta balanceada. Puede asarlo con hierbas, hacer sopa de pescado o probar el pargo a la sartén con aderezo de Cajun o una salsa de tomate y vino.
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¡Controle su peso
Las comidas bajas en calorías y altas en proteínas pueden ayudarlo a perder peso extra, reduciendo su riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes tipo 2 y osteoartritis. Una porción de 3 onzas de pargo rojo tiene solo 109 calorías y proporciona 22 gramos de proteína, o el 44 por ciento del valor diario, en base a una dieta de 2 000 calorías. La proteína es un nutriente satisfactorio que se digiere lentamente y reduce el hambre. Las comidas altas en proteínas, como el pargo rojo servido con salsa de frijoles negros, pueden ayudarlo a controlar su peso porque satisfacen su apetito por más tiempo después de comer que las comidas sin mucha proteína.
Reducir el riesgo de enfermedad cardíaca
Cada porción de 3 onzas de pargo cocido proporciona 41 miligramos de ácido eicosapentaenoico y 232 miligramos de ácido docosahexaenoico. Estos ácidos grasos omega-3 pueden ayudar a reducir su riesgo de enfermedad cardíaca y presión arterial alta. Debe consumir al menos 250 miligramos de EPA y DHA por semana, o la cantidad en 8 onzas de mariscos, de acuerdo con las Pautas alimentarias para estadounidenses, 2010.
Prevenir la anemia megaloblástica
Una porción de 3 onzas de pargo cocido tiene 3 microgramos de vitamina B-12. Esta vitamina es esencial para formar glóbulos rojos sanos. Una deficiencia puede provocar anemia megaloblástica o glóbulos rojos de forma incorrecta. La deficiencia de vitamina B-12 también puede causar daño neurológico permanente con entumecimiento u hormigueo en las manos y los pies. Los adultos sanos deben recibir 2. 4 microgramos de vitamina B-12 por día.
Consideraciones
La forma en que preparas y sirves tu pargo rojo afecta su valor nutricional y sus beneficios para la salud. El pargo rojo frito y empanizado es más rico en calorías, grasas y carbohidratos que el asado a la parrilla. Otra preocupación es el contenido de mercurio del pargo rojo, señala el sitio web de la Universidad de Michigan. El mercurio es un contaminante ambiental en los mariscos que puede afectar la cognición. Las mujeres embarazadas, en particular, deben evitar ciertas especies de peces, como el pargo rojo, que son más altas en mercurio que otras.
