El chucrut ofrece beneficios sólidos para la salud, incluidos proporcionando fibra y una cantidad significativa de vitaminas C y K. También aumenta su energía y sistema inmune con hierro. A pesar de los aspectos positivos, debe limitar la cantidad que come. Dado que se fermenta con sal, el chucrut es rico en sodio. Una taza contiene el 39 por ciento de tu ingesta diaria recomendada. Puede reducir el sodio a la mitad comprando marcas bajas en sodio.
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Potenciales beneficios probióticos
A medida que la col fermenta para producir chucrut, produce una población diversa de bacterias vivas. Estos probióticos reponen las bacterias buenas en su intestino y ayudan a inhibir el crecimiento de bacterias malas. También pueden estimular su sistema inmunológico, sintetizar vitaminas B y aliviar la diarrea causada por tomar antibióticos. Sin embargo, el calor mata las bacterias vivas. Si lo cocina o compra chucrut pasteurizado, no se beneficiará de los probióticos. Busque chucrut fresco o marcas que agreguen bacterias vivas al producto después de la pasteurización.
Fibra para su corazón
El Instituto de Medicina determinó la ingesta diaria adecuada de fibra en función de la cantidad necesaria para proteger contra las enfermedades cardiovasculares. La fibra soluble en el repollo se une con las grasas y el colesterol y los saca del cuerpo. Esto significa que se absorbe menos colesterol en el torrente sanguíneo, según el Centro de Bienestar de la Universidad de Illinois en Chicago. Para obtener el máximo beneficio de salud de la fibra, las mujeres necesitan consumir 25 gramos al día y los hombres necesitan 38 gramos. Una porción de 1 taza de chucrut contiene 4 gramos de fibra, o el 16 por ciento de las mujeres y el 11 por ciento de la ingesta diaria de los hombres.
Dos vitaminas para huesos fuertes
La reputación de la vitamina C está relacionada con sus capacidades antioxidantes, y la vitamina K es conocida por su papel en la coagulación de la sangre, pero ambas son esenciales para tener huesos fuertes. La construcción ósea comienza con hebras de colágeno. Luego, los cristales de calcio y fósforo se unen al colágeno para formar el hueso. La combinación de minerales duros y duraderos con colágeno resistente y resistente crea un esqueleto que absorbe el impacto sin romperse, según "Salud ósea y osteoporosis: un informe del cirujano general". Nada de esto ocurre sin la vitamina K. Produce proteínas que facilitan y regulan la mineralización ósea. Una taza de chucrut contiene 35 por ciento de la cantidad diaria recomendada de vitamina C y 23 por ciento de vitamina K.
Hierro para energía
Sin hierro, los glóbulos rojos no pueden transportar oxígeno por todo el cuerpo. Como resultado, su energía disminuye y puede desarrollar anemia. El hierro también afecta su energía en general a través de su papel en las reacciones químicas que producen energía.Chucrut aumenta su hierro de varias maneras, comenzando con el suministro de 12 por ciento de su asignación diaria recomendada. La forma de hierro en las plantas no se absorbe de manera eficiente, pero la vitamina C mejora significativamente la cantidad que se toma en su sistema. Chucrut tiene vitamina C y también contiene ácido láctico, que mejora aún más la absorción de hierro, de acuerdo con la Universidad Estatal de Arizona.
