Los carbohidratos se componen de los elementos químicos carbono, hidrógeno y oxígeno. Estos elementos nos proporcionan calorías al producir calor en el cuerpo cuando el carbono de los alimentos se une con el oxígeno en el torrente sanguíneo. Los hidratos de carbono también ayudan con el metabolismo de las proteínas y las grasas, ya que las grasas necesitan carbohidratos para ser utilizadas. Nuestros cuerpos son esencialmente "hornos" que necesitan carbohidratos como combustible.
Video del día
Fuente de energía
Todos los alimentos se dividen en tres categorías de macronutrientes, ya sean carbohidratos, proteínas o grasas. Necesita los tres para funcionar correctamente, además de una lista de vitaminas y minerales llamados micronutrientes. Según los lineamientos dietéticos del Departamento de Agricultura de EE. UU., Los carbohidratos son su principal fuente de energía y una fuente principal de vitaminas, minerales y fibra. Los carbohidratos se encuentran casi exclusivamente en alimentos vegetales, con algunas excepciones.
Etiqueta de información nutricional
La etiqueta de información nutricional que se encuentra en todos los alimentos envasados enumera el tamaño de la porción, calorías, grasas, colesterol, sodio, potasio, carbohidratos y proteínas. El término "carbohidratos totales" abarca la cantidad total de fibra dietética, azúcares y otros carbohidratos. También puede ver "carbohidratos adicionales", que son carbohidratos que no pueden clasificarse como fibra o azúcares. Estos carbohidratos generalmente son rellenos no nutritivos, como emulsionantes u otros ingredientes añadidos.
Fibra dietética
La fibra, un carbohidrato, es un alimento importante para promover la salud. La fibra puede ser soluble o insoluble, y a menudo se la conoce como forraje, que es resistente a las enzimas digestivas del cuerpo. La fibra también retiene agua que previene el estreñimiento. Como resultado, solo se digiere o metaboliza una cantidad relativamente pequeña de fibra, en su lugar, la mayoría se mueve a través del tracto gastrointestinal, recogiendo toxinas e impurezas, y finalmente termina en heces. De acuerdo con las Pautas Dietéticas para los Estadounidenses, aproximadamente el 60 por ciento del total de calorías diarias debe provenir de los carbohidratos, que incluyen 25 gramos de fibra.
Azúcares
Todos los azúcares y almidones son carbohidratos. Cuando vea el listado "azúcares" en "Total Carbohy" drates "en la etiqueta de información nutricional, esto se refiere a la cantidad de azúcar en cada porción. Los azúcares añadidos incluyen azúcar blanco, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y otros edulcorantes añadidos a los alimentos en proceso. Este valor también puede incluir los azúcares que se producen de forma natural en los ingredientes, como la fructosa del fruto agregado, o la lactosa, que se encuentra en la leche.
