Vinagre de manzana, hecho de jugo de manzana fermentado, ha sido una sensación de curación popular desde 1958, cuando el médico de campo de Vermont, DC Jarvis, escribió un libro elogiando sus virtudes para tratar todo, desde la artritis hasta la diabetes y el aumento de peso. Cuando se trata de pruebas científicas para muchos reclamos de salud del vinagre de sidra de manzana, las cosas se ponen un poco turbias. El vinagre de sidra de Apple no ha demostrado de manera concluyente que cure nada y puede causar problemas de salud propios, pero ha demostrado algún beneficio potencial en la reducción de los niveles de glucosa en sangre. Pregúntele a su médico antes de beber vinagre de sidra de manzana.
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Diabetes
Un pequeño estudio publicado en el número de enero de 2004 de "Diabetes Care" realizado por la Universidad de Arizona analizó el efecto del vinagre de sidra de manzana en comparación con placebo en 29 sujetos con diabetes tipo 2, resistencia a la insulina o sensibilidad a la insulina normal. Los sujetos bebieron 20 g de vinagre de sidra de manzana con 40 g de agua y 1 cucharadita. de sacarina o una bebida de placebo seguida de un snack de 87 g de carbohidratos con un bagel, mantequilla y jugo de naranja. Una semana más tarde, los sujetos invirtieron grupos. Los sangres se tomaron en ayunas y a los 30 y 60 minutos después de comer. En comparación con el grupo que tomó placebo, el grupo que tomó vinagre de sidra de manzana había mejorado la sensibilidad a la insulina, lo que reduce los niveles de glucosa en sangre ya que se absorbe más glucosa en las células. La sensibilidad a la insulina mejoró un 34 por ciento en aquellos con resistencia a la insulina y un 19 por ciento en aquellos con diabetes tipo 2 en comparación con el placebo.
Pérdida de peso
Un estudio sueco publicado en el "European Journal of Clinical Nutrition" examinó los niveles de glucosa en sangre, así como las sensaciones de plenitud en un pequeño grupo de 12 sujetos sanos que tomaron tres cantidades diferentes de vinagre junto con pan blanco o pan blanco sin vinagre. Los sujetos que comieron el pan con la mayor cantidad de vinagre tuvieron puntajes de saciedad más altos y también tuvieron un aumento en la glucosa en sangre a los 30, 90 y 120 minutos después de comer. Se puede esperar que las personas que se sienten llenas por más tiempo coman menos. Sin embargo, la dietista registrada Kathleen Zeratsky de MayoClinic. com afirma que hay poca evidencia científica para este método de pérdida de peso.
Artritis
La Arthritis Foundation no considera el vinagre de sidra de manzana un tratamiento viable para la artritis, llamándolo inofensivo pero no comprobado, según la consultora de nutrición Beth Fontenot.
Riesgos
El vinagre de sidra de manzana puede tener efectos secundarios nocivos. El vinagre de sidra de manzana no diluido, que es altamente ácido, puede eliminar el esmalte de los dientes y causar irritación o erosión en el estómago, el esófago o la garganta. Tomar demasiado vinagre de sidra de manzana también podría reducir los niveles de potasio en la sangre y podría debilitar los huesos.
