El cilantro es una hierba de hojas de encaje utilizada para sazonar los alimentos y es muy popular en los platillos Tex-Mex en particular. El cilantro se asemeja al perejil pero tiene un olor y un sabor mucho más acres. Sus semillas se conocen como cilantro, e imparten un sabor diferente a las hojas de cilantro y no se utilizan para sazonar el mismo tipo de platos. Todas las partes de la planta de cilantro son comestibles, y está disponible todo el año. Una alergia al cilantro es rara pero sucede, y usted puede tener una mayor probabilidad de desarrollar una alergia al cilantro si es alérgico al polen de abedul.
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Alergia al cilantro
Una alergia al cilantro se clasifica como alergia alimentaria. Comer un plato que contenga cilantro puede desencadenar una reacción inmune poco después de ingerirlo. Su sistema inmune puede confundir las sustancias en el cilantro con las dañinas y liberar anticuerpos, llamados IgE o inmunoglobulina E, que actúan para neutralizar la amenaza percibida. También se libera histamina, que representa la mayoría de los síntomas de una reacción alérgica. El diario médico "Allergy" informa que la sustancia que causa una reacción alérgica al cilantro, o semillas de cilantro, es un tipo de proteína.
Síndrome de alergia oral
El cilantro también puede causar un tipo de alergia conocido como síndrome de alergia oral, que también se conoce como alergia al polen de los alimentos. Es causada por la reactividad cruzada entre ciertas proteínas de polen de plantas y algunas frutas, vegetales, nueces y especias crudas. Si tiene alergia a ciertos tipos de polen de plantas, también puede experimentar una reacción más leve a los alimentos de especies de plantas relacionadas. Por ejemplo, si eres alérgico al polen de abedul, el Hospital de Niños de Pennsylvania dice que puedes experimentar una alergia oral a algunos alimentos, como manzanas, melocotones, cerezas, ciruelas, apio, patatas, pimientos, nueces, almendras, hinojo y cilantro. Los síntomas incluyen hormigueo o hinchazón de la boca y la garganta, e irritación de las encías. El síndrome de alergia oral se produce porque las proteínas en estos alimentos son estructuralmente similares a las proteínas que causan alergias en el polen de abedul y son reconocidas por el cuerpo como alérgenos.
Síntomas de una alergia al cilantro
Los síntomas de una alergia al cilantro son básicamente los mismos que los síntomas de cualquier alergia alimentaria. La reacción experimentada puede variar de leve a potencialmente mortal. MayoClinic. com afirma que la mayoría de las personas desarrollan síntomas alérgicos dentro de unos minutos a dos horas después de comer los alimentos alergénicos. Los síntomas leves incluyen hormigueo en la boca y la lengua, urticaria y picazón. Los síntomas más graves incluyen hinchazón de la boca y los labios, dificultad para respirar y respiración sibilante, dolor abdominal, náuseas, vómitos y mareos.
Shock anafiláctico
Aunque es extremadamente raro, es posible tener una reacción anafiláctica al cilantro o semillas de cilantro.El shock anafiláctico es una reacción alérgica potencialmente mortal que requiere atención médica inmediata. Este tipo de reacción alérgica se produce de inmediato, provocando que todos los tejidos del cuerpo liberen histamina. Los síntomas del shock anafiláctico incluyen hinchazón de la cara, calambres abdominales, confusión, ansiedad, dificultad para respirar y tragar, tos, disminución de la presión sanguínea, ritmo cardíaco irregular, pulso rápido, desmayo, shock y pérdida del conocimiento. Esta es una situación de emergencia 911, y si no se trata de inmediato, puede ser fatal.
