Una buena fuente de proteínas y calcio para la formación de huesos, el queso puede ciertamente tener un lugar en una dieta bien balanceada. La moderación es clave, sin embargo, porque el queso también contiene colesterol y grasas saturadas, que pueden elevar los niveles de colesterol en la sangre. Aprenda el contenido de colesterol de varios quesos para ayudarlo a cumplir con el límite diario de 300 miligramos recomendado para adultos sanos o el límite de 200 miligramos para aquellos que siguen una dieta baja en colesterol.
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Quesos duros y semiduros
Una onza de queso cheddar bajo en grasa contiene solo 6 gramos de colesterol, por lo que es una de las opciones más bajas de colesterol. En comparación, una onza de queso cheddar común contiene 30 miligramos de colesterol, que es igual a aproximadamente el 10 por ciento del límite diario de colesterol para adultos saludables y el 15 por ciento del límite para personas que siguen una dieta baja en colesterol. Otras opciones de colesterol más bajo incluyen una onza de queso mozzarella parcialmente descremado, que contiene 15 miligramos, en comparación con 22 miligramos de mozzarella entera, y una onza de queso provolone, que tiene 20 miligramos de colesterol. Una onza de queso suizo es otra opción de colesterol más bajo con 26 miligramos. Los quesos bajos en grasa tienen la menor cantidad de colesterol.
Quesos blandos
Una onza de queso feta contiene 25 miligramos de colesterol, por lo que es una de sus mejores opciones en la categoría de quesos blandos. Una cucharada de crema de queso o una onza de queso para untar tiene incluso menos con 16 miligramos de colesterol. Una porción de 1/4-cup de salsa de queso contiene 18 miligramos de colesterol. El requesón y el queso ricotta tienden a ser más ricos en colesterol que otros quesos blandos, con 36 gramos y 125 miligramos por taza, respectivamente.
Considere la grasa saturada
La cantidad de grasa saturada en el queso es otra preocupación. Una dieta alta en grasas saturadas puede aumentar sus niveles de colesterol en general, de acuerdo con la American Heart Association. Por esa razón, debe limitar su consumo de grasas saturadas al 7 por ciento o menos de su ingesta calórica total, recomienda la AHA. Una onza de queso cheddar, por ejemplo, contiene aproximadamente 6 gramos de grasa saturada.
Queso en una dieta saludable
Optar por queso bajo en grasa o bajo en grasa no solo reduce la ingesta de colesterol, sino que también reduce la cantidad de grasas saturadas que consume. Si va con queso con mucha grasa, ajuste el resto de su dieta en consecuencia para que no supere sus límites diarios. Otra forma de reducir la cantidad de colesterol y grasas saturadas que consume con queso es usar menos. Espolvoree una pequeña cantidad sobre tacos o burritos, y corte la cantidad en cazuelas y otras recetas en una cuarta parte o en la mitad.
