Aunque muchos dulces y golosinas azucaradas contienen demasiados carbohidratos como para que quepan en un plan de alimentación baja en carbohidratos, no siempre es necesario abstenerse del postre. Simplemente elija aquellos hechos con ingredientes bajos en carbohidratos y endulzados con edulcorantes sin calorías o bajo en calorías. La gelatina sin azúcar y los paletas de hielo son siempre una opción, pero las personas que hacen dieta baja en carbohidratos también pueden ajustar las recetas para crear sabrosas tentaciones, como mousse de chocolate, helado e incluso pastel.
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Postres cremosos de bajo contenido de carbohidratos
La crema batida es un alimento bajo en carbohidratos, con solo 3 gramos de carbohidratos netos por taza. Los carbohidratos netos son aquellos que cuenta con una dieta baja en carbohidratos porque son los que afectan el azúcar en la sangre. Usted determina los carbohidratos netos tomando el conteo total de carbohidratos de un alimento y restando la fibra y el alcohol de azúcar.
Sirva crema batida endulzada con sucralosa sobre frambuesas frescas o moras frescas, cada una de las cuales tiene 3 gramos de carbohidratos netos por cada 1/2 taza. La sucralosa, vendida bajo la marca Splenda, tiene 0 gramos de carbohidratos netos por paquete individual.
Convierta la crema batida en un postre elegante mezclándola con cacao en polvo, extracto de vainilla y sucralosa. El cacao en polvo tiene solo 3 gramos de carbohidratos netos por 2 cucharadas. Enfríe y sirva con más crema batida encima para una mousse de chocolate baja en carbohidratos.
Los postres cremosos y sin lácteos son otra posibilidad en una dieta baja en carbohidratos. Haga pudín de coco con chocolate, por ejemplo, hirviendo a fuego lento las yemas de huevo y la leche de coco juntas. Revuelva constantemente para evitar que las yemas se cuajen. Mezcle en chocolate negro hasta que se derrita, luego refrigere hasta que espese. La leche de coco cremosa, en lata, tiene aproximadamente 2 gramos de carbohidratos netos por cada 1/2 taza, y el chocolate para hornear sin endulzar tiene aproximadamente 4 gramos de carbohidratos netos por onza. Para un postre más dulce, use chocolate negro con un 70 a 85 por ciento de cacao. Sin embargo, tiene más carbohidratos, 10 gramos por onza.
Helado bajo en carbohidratos
Helado casero hecho con una base de crema que contiene nata montada pesada, huevos y sucralosa es realmente bajo en carbohidratos. Para una versión de vainilla, se hacen crema de huevo y crema en la estufa, sabor con extracto de vainilla y endulzar con sucralosa. Vierta la mezcla en un recipiente, cubra y congele. Para la versión más suave, vierta la mezcla en una máquina de helados de encimera. Cada porción contiene aproximadamente 5 gramos de carbohidratos netos.
Saborea esta receta básica a tu gusto. Agregue la menta, el coco o el extracto de limón para cambiar el sabor. Revuelva las nueces picadas en el helado terminado. Las almendras picadas tienen aproximadamente 2 gramos de carbohidratos netos por 2 cucharadas y pistachos 3 gramos de carbohidratos netos por 2 cucharadas soperas.
O bien, prepare un shortcake bajo en carbohidratos con mantequilla y harina de soya y sirva con helado con poca grasa y fresas rebanadas, que tienen 5 gramos de carbohidratos netos por cada 1/2 taza.Cubra cualquier helado bajo en carbohidratos con chocolate sin azúcar o jarabe de caramelo, que no tienen carbohidratos netos.
Tortas y magdalenas
La harina blanca que normalmente se usa para hornear contiene aproximadamente 92 gramos de carbohidratos por taza. Las recetas bajas en carbohidratos generalmente usan harina de almendra, con 12 gramos de carbohidratos netos por taza, o harina de soja con 22 gramos por taza. Aunque estos no son alimentos excepcionalmente bajos en carbohidratos, son más bajos en carbohidratos que las harinas estándar y no agregan tantos gramos netos de carbohidratos a cada porción individual. Tenga en cuenta que los pasteles tendrán una textura y un sabor ligeramente diferente a las versiones de harina de trigo.
Haga magdalenas de chocolate y cappuccino moliendo almendras para hacer harina de almendras y combinándola con harina de soja y polvo de hornear habitual. Después se agregan mantequilla, sucralosa, cacao en polvo, café instantáneo, huevos y proteína de suero de chocolate para crear la mezcla. Hornea los pasteles por solo 20 minutos en moldes para mini panecillos para satisfacer tu necesidad de algo cálido y chocolateado mientras que solo gastas 3 gramos de carbohidratos netos.
Si no te gusta el chocolate, prueba un pastel de coco ligero cubierto con crema batida y coco afeitado que también puede ser baja en carbohidratos. Haga una mezcla que contenga una gran cantidad de huevos batidos y claras de huevo, harina de soya, sucralosa, polvo de hornear y extracto de coco. Después de hornear en latas redondas de pastel durante unos 20 minutos, deje que se enfríe antes de cubrir con crema batida fresca endulzada con sucralosa y coco tostado rallado. Esta torta tiene aproximadamente 6 gramos de carbohidratos netos por porción.
El pastel de queso elaborado mezclando queso crema con huevos y sucralosa también es un delicioso postre. Hornee en pequeños moldes y sirva con un poco de bayas. El queso crema tiene 1 gramo de carbohidratos por 2 cucharadas.
Postres bajos en carbohidratos comprados en la tienda
Atkins, el bien conocido plan de dieta baja en carbohidratos, comercializa una serie de postres para personas que hacen dieta baja en carbohidratos. Estos van desde dulces con bajo contenido de carbohidratos y nueces, con 1 a 3 gramos de carbohidratos netos por porción, hasta barras de comida y aperitivos que contienen solo 2 a 5 gramos de carbohidratos netos.
Mezclas empaquetadas de otras compañías para brownies bajos en carbohidratos, galletas y pasteles hacen que preparar un postre bajo en carbohidratos sea fácil. Algunas compañías también venden helados bajos en carbohidratos y golosinas congeladas, desde barras hasta helados, con tan solo 2 o tan alto como 18 gramos de carbohidratos netos por porción. Revise las etiquetas para encontrar las que funcionan mejor en su plan de dieta.
