Aunque es poco probable que Encontrará raíz de achicoria en su forma de raíz cruda en el supermercado, a menudo está disponible en tiendas de salud en su forma de suelo o como un suplemento. La inulina, una fibra derivada de la raíz de la achicoria, a menudo se agrega a los productos alimenticios para aumentar el contenido de fibra. La raíz de achicoria posee una serie de beneficios para la salud que la hacen atractiva para los que no les gusta el café o prefieren evitar el alto contenido de cafeína y sus efectos secundarios.
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Una alternativa de café sin cafeína
La raíz de achicoria es la porción de raíz de la verdura de achicoria y, a menudo, se utiliza como sustituto del café una vez tostado y molido. La raíz de achicoria molida tiene un sabor que recuerda un tanto al café, pero no contiene cafeína y también es más barato que el café tradicional. En su forma base, este vegetal de raíz prevalece como sustituto del café en el sur de los Estados Unidos. Debido a que no contiene cafeína, no producirá efectos secundarios comunes en el café, como sensación de nerviosismo o dificultad para dormir.
Una fuente de fibra
La raíz de achicoria es una valiosa fuente de inulina, un tipo de fibra dietética. La raíz a menudo se extrae y se agrega a una variedad de productos alimenticios: barras de desayuno, cereales, pan y algunas veces hasta productos lácteos y barras de chocolate para aumentar el contenido de fibra. Comer una dieta rica en fibra puede mejorar su digestión y evitar un aumento rápido en su nivel de azúcar en la sangre.
Beneficios de la raíz de achicoria
La inulina en la raíz de achicoria es un prebiótico, lo que significa que contribuye positivamente a las bacterias saludables en el intestino. También puede prevenir el crecimiento de bacterias insalubres y puede suprimir enfermedades como el cáncer de colon, según el Instituto Americano de Investigación del Cáncer. También podría disminuir la resistencia a la insulina de su cuerpo, lo que puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2.
Precaución con el ejercicio
El AICR advierte que el consumo de inulina puede provocar exceso de gases e hinchazón, especialmente cuando se consume demasiado. La organización también enfatiza que a pesar del vínculo entre una dieta alta en fibra y una disminución del riesgo de cáncer, no debes ver la raíz de achicoria o la inulina como alternativas saludables a los alimentos integrales que te dan no solo fibra, sino también una amplia selección de fitoquímicos.
