Para la mayoría de las personas, el término calabacín evoca imágenes de frutas verdes listas para triturarlas y hornearlas en pasteles y panes. Pero los calabacines varían en color desde varios tonos de verde a casi negro, con o sin rayas. El calabacín también viene en tonos de amarillo y dorado, a menudo conocido como zucchini dorado. Distinguir el calabacín amarillo de la calabaza amarilla de cuello recto plantea un problema para algunos, pero una vez que aprendes la diferencia, nunca más te engañarán.
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Todo se trata de la forma
Aunque el calabacín amarillo y la calabaza amarilla de cuello recto tienen un color similar, su forma es diferente. El calabacín crece largo y cilíndrico y el diámetro de la fruta no cambia de extremo a extremo. Calabaza de cuello recta amarilla se estrecha a un cuello estrecho donde se une a la vid. El cuerpo de la fruta se ve ligeramente hinchado y bulboso, como una pera alargada. El extremo de la flor del calabacín amarillo es compacto, mientras que el final de la calabaza amarilla suele ser más redondo.
Tamaño adulto
Al igual que otros calabacines, el calabacín amarillo puede crecer hasta 20 pulgadas o más y pesar más de 10 libras. La calabaza amarilla no alcanza estos tamaños monstruosos y generalmente deja de crecer entre 7 y 8 pulgadas de largo. La calabaza amarilla generalmente desarrolla piel endurecida y se profundiza en color si se deja en la vid después de alcanzar este tamaño. Algunas calabazas amarillas desarrollan una piel con baches a medida que maduran. Aunque se pueden comer en esta etapa, muchos prefieren descartar la calabaza amarilla demasiado madura, ya que la piel es dura y el interior está lleno de semillas grandes.
Sabor y textura
El zucchini amarillo tiene un sabor distintivo que es más dulce que el calabacín verde o la calabaza amarilla. La carne es firme y crujiente, pero tiende a ser un poco más suave que la calabaza amarilla cuando se cocina. Mientras que el calabacín y la calabaza amarilla se pueden comer crudos en ensaladas, el sabor no es el mismo. La calabaza amarilla le da un sabor a nuez, mientras que el calabacín joven tiene un sabor más parecido a los pepinos frescos.
Cocinar con calabacín y calabaza amarilla
Debido a que tanto el calabacín como la calabaza amarilla son tipos de calabaza de verano, a menudo se usan indistintamente en las recetas. Cosecharlos cuando son jóvenes y tiernos, generalmente en una longitud de 6 a 8 pulgadas, produce la mejor fruta para comer crudo o agregar a las recetas. El calabacín maduro, incluido el calabacín amarillo, a menudo se tritura y se usa para hornear pasteles o panes.
