Si bien la glucosa es el combustible para su cuerpo, consumirla en forma de jarabe no aumentará sus niveles de energía. Al igual que otras formas de azúcar, el jarabe de glucosa es simplemente un edulcorante agregado. Está bien incluir pequeñas cantidades de alimentos que contengan jarabe de glucosa en su dieta, pero demasiado puede conducir a un aumento de peso.
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Azúcar simple
La glucosa es un monosacárido, lo que significa que es una molécula única y, a menudo, se denomina azúcar simple. La glucosa se encuentra naturalmente en las frutas y la miel, y también se encuentra en los alimentos procesados. El jarabe de glucosa se crea al hidrolizar, o romper, las cadenas de moléculas de glucosa que componen los alimentos con almidón. El jarabe de glucosa se elabora con mayor frecuencia a partir del almidón de maíz, pero el trigo, las patatas y el arroz también se usan para preparar el edulcorante.
Glucosa Syrup Nutrition
El jarabe de glucosa puede ser sin grasa, pero es una fuente concentrada de calorías y ofrece muy poco valor nutricional. Una porción de 1 cucharada contiene 62 calorías y 17 gramos de carbohidratos, todos en forma de azúcar. El jarabe de glucosa hecho de maíz contiene una pequeña cantidad de calcio, zinc y tiamina pero no una cantidad significativa. Para comparar, 1 cucharada de azúcar granulada contiene 50 calorías y 13 gramos de carbohidratos en forma de azúcar y una cantidad insignificante de hierro y riboflavina.
Jarabe de glucosa Usos
El jarabe de glucosa es un edulcorante líquido que es bien tolerado y muy versátil. A menudo se utiliza en productos comerciales enlatados y horneados, así como para hacer cerveza. En casa, puede usar jarabe de maíz como ingrediente en sus dulces horneados, desde galletas hasta pasteles, o como edulcorante en su té helado o limonada casera.
Azúcar con moderación
El jarabe de glucosa ayuda a que la comida sepa mejor, pero no lo necesita ni ningún otro azúcar añadido para sobrevivir. La Asociación Estadounidense del Corazón advierte que los alimentos elaborados con azúcares añadidos, como el jarabe de glucosa, pueden generar calorías extra y aumento de peso. Sin embargo, no es necesario que elimines completamente los alimentos dulces de tu dieta. Para la salud y el control del peso, las mujeres deberían limitar su ingesta diaria de calorías desde azúcar a 100 calorías y hombres a 150 calorías, dice la AHA.
