Los frijoles brindan una gran cantidad de dinero. Se encuentran entre los alimentos más potentes y económicos, llenos de fibra, carbohidratos complejos, antioxidantes y proteínas. Los frijoles también contienen una variedad de vitaminas y minerales, y son un componente clave para reducir el riesgo de enfermedades como ataque cardíaco, diabetes, derrame cerebral y cáncer. Afortunadamente, hay docenas de frijoles para elegir y se pueden encontrar frescos, enlatados o congelados, para una comida rápida y abundante.
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Lentejas
Es imposible clasificar un grano por encima de otro sabio en cuanto a nutrición: todos llevan numerosos elogios nutricionales. Las lentejas son uno de los frijoles más populares, a menudo se encuentran en las sopas. Vienen en variedades rojas y verdes, aunque las lentejas verdes cuentan con más fibra. Aún así, ambos son muy abundantes y una buena fuente de fibra dietética, con aproximadamente 5 gramos de fibra en 1/2 taza cocida. Alimentos ricos en fibra ayudan a estabilizar el azúcar en la sangre, reducir el colesterol LDL y proporcionar energía constante. Los frijoles y las lentejas también contienen folato, una vitamina B esencial que es especialmente crítica para el desarrollo fetal durante el embarazo.
Frijoles negros
También llamados frijoles de tortuga negra, los frijoles negros tienen una textura suave, lo que los convierte en un sustituto perfecto de la carne en los platos. También son un elemento popular de la cocina mexicana. Los frijoles negros son una gran fuente de manganeso, vitamina B1, magnesio, hierro y fósforo. Son ricos en antioxidantes, proteínas y fibra. Una media taza de frijoles negros proporciona más de 6 gramos de fibra.
Soja
La soja también tiene muchos usos. Se pueden usar para hacer tofu, leche de soja y queso, alternativas de carne y lácteos y salsa de soja. Son especialmente nutritivos debido a sus altos niveles de ácidos grasos esenciales, fibra dietética y ácidos grasos omega-3. En cuanto a la vitamina, contienen vitamina K, vitamina B-2, potasio, magnesio, cobre y potasio. La soya también tiene un alto nivel de proteínas, lo que le ayuda a sentirse lleno por más tiempo y ayuda a construir y reparar tejido muscular saludable.
Frijoles
Los frijoles de riñón son granos muy sabrosos y coloridos. Vienen en una variedad de colores, desde el rojo intenso hasta el rosa y el blanco. Los frijoles de riñón se han promocionado para ayudar a mejorar la memoria, disminuir el riesgo de ataques cardíacos y estabilizar el azúcar en la sangre. Son ricos en vitamina K, fósforo, cobre, vitamina B-1, potasio, manganeso y hierro.Los frijoles Cannellini, frijoles blancos con un sabor suave, son populares en sopas y platos italianos. Los frijoles rojos también son un alimento básico de chile, así como de guisos y sopas abundantes. Se encuentran entre los frijoles más ricos en fibra, con casi 8 gramos por 1/2 taza.
