La lechuga es un vegetal verde y de clima frío que se usa comúnmente en ensaladas. La historia de la lechuga en América comenzó cuando el colono John Winthrop trajo semillas de lechuga al Nuevo Mundo. En la actualidad, las variedades de lechuga comunes incluyen la romana, la hoja verde, el iceberg y la mantequilla. La dieta estadounidense promedio incluye 25 lbs. de los diferentes tipos de lechuga cada año. Los nutrientes en la lechuga proporcionan varios beneficios dietéticos.
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Minerales
Los minerales que la lechuga proporciona incluyen calcio, hierro y potasio. La Administración de Alimentos y Medicamentos recomienda valores diarios para los nutrientes que son 1, 000 mg de calcio, 18 mg de hierro y 3, 500 mg de potasio. Una porción de 1 taza de hojas verdes e iceberg triturados proporciona 13 mg de calcio, la romana proporciona 16 mg y la mantequilla proporciona 19 mg. El contenido de hierro en la lechuga es. 3 mg para hoja verde e iceberg,. 7 mg de mantequilla y 5 mg de romana. La lechuga de hoja verde proporciona 70 mg de potasio, el iceberg proporciona 102 mg, la romana proporciona 116 mg y la mantequilla proporciona 131 mg. El calcio es un componente estructural importante de los huesos, el hierro transporta el oxígeno desde los pulmones a los órganos del cuerpo y el potasio regula los niveles de electrolitos y fluidos en el cuerpo que influyen en la salud de la presión arterial.
Vitamina A
La lechuga proporciona una cantidad significativa de vitamina A. La FDA recomienda consumir 5.000 UI por día. Una porción de 1 taza de Iceberg triturado proporciona 361 UI, la mantequilla proporciona 1, 822 UI, la hoja verde proporciona 2, 666 UI y la romana proporciona 4, 094 UI de vitamina A. La vitamina A es compatible con la piel, los ojos y la salud del sistema inmunológico.
Carbohidratos y proteínas
Las diversas variedades de lechuga proporcionan pequeñas cantidades de carbohidratos y proteínas. El valor diario de proteína de la FDA es 50 g y los carbohidratos son 300 g. Una porción de 1 taza de hoja verde proporciona. 5 g de proteína, proporciona romaine. 6 g y mantequilla y iceberg proporcionan. 7 g. La lechuga de hoja verde contiene 1 g de carbohidratos, la mantequilla contiene 1. 2 g, la romana contiene 1. 6 g y el iceberg contiene 2. 1 g de carbohidratos.
Fibra
El valor diario de la fibra es de 25 g por día. Una taza de hoja verde proporciona. 5 g, mantequilla proporciona. 6 g y romana y iceberg proporcionan 1 g. La fibra es un nutriente importante para la salud digestiva. También regula la absorción de carbohidratos. Los carbohidratos a menudo ingresan al torrente sanguíneo a un ritmo acelerado, lo que aumenta la glucosa en sangre de forma anormal y contribuye a la diabetes y al aumento de peso.
