Los carbohidratos son macronutrientes esenciales que proporcionan la forma más deseable de energía para tu cuerpo en forma de glucosa. Cuando comes carbohidratos, tu cuerpo los descompone en glucosa, que ingresa en tu torrente sanguíneo y proporciona energía a tus células. Comer cantidades adecuadas de carbohidratos todos los días asegura que su cuerpo tenga acceso a la glucosa suficiente para funcionar correctamente.
Video del día
Complejo versus simple
Todos los tipos de carbohidratos están hechos de moléculas de azúcar, que son compuestos que contienen oxígeno, carbono e hidrógeno. Los carbohidratos se dividen en dos categorías principales: carbohidratos simples e hidratos de carbono complejos. Los carbohidratos simples se refieren a aquellos que contienen una molécula de azúcar o dos moléculas de azúcar unidas. Los carbohidratos complejos son aquellos que contienen tres o más moléculas de azúcar unidas entre sí. En algunos casos, estas cadenas pueden contener cientos de azúcares, según la Escuela de Salud Pública de Harvard.
Fibra
Un tipo específico de carbohidrato complejo, llamado fibra, a menudo recibe una atención especial. La fibra es única porque es el único tipo de carbohidratos que su cuerpo no puede digerir físicamente. Esta propiedad única de la fibra le impide proporcionar nutrientes a su cuerpo pero le permite realizar una serie de otras funciones. La fibra mantiene su salud digestiva y puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. La fibra también puede mantenerte lleno durante largos períodos de tiempo, lo que ayuda a evitar comer en exceso y te permite controlar tu peso.
Completo vs. Refinado
Al decidir qué carbohidratos desea comer, es beneficioso elegir carbohidratos enteros en lugar de carbohidratos refinados. Los carbohidratos enteros contienen todas las partes del grano de trigo, que incluye el germen, el endospermo y el salvado. Los carbohidratos refinados se someten a un procesamiento extensivo que elimina el salvado y el germen. El proceso de refinación hace que estos carbohidratos sean más estables y visualmente atractivos, pero también elimina nutrientes importantes, como la fibra, el hierro y las vitaminas B, de acuerdo con ChooseMyPlate. gov, un sitio web administrado por el USDA.
Ejemplos de carbohidratos enteros incluyen granos enteros, pasta de trigo integral, arroz integral, avena, frutas, verduras y frijoles. Los carbohidratos refinados incluyen pan blanco, pasta blanca, arroz blanco, dulces, jugo de fruta y cereales azucarados.
Consideraciones
Muchos carbohidratos refinados se enriquecen, lo que significa que las vitaminas y los minerales se vuelven a agregar en algún momento después del procesamiento. La fibra no puede ser reemplazada. Si elige carbohidratos refinados sobre carbohidratos enteros, ChooseMyPlate. El gobierno recomienda que busque la palabra "enriquecido" en la etiqueta de nutrición para asegurarse de que estos carbohidratos contienen algunos nutrientes importantes.
