Todos los colores de la semilla de chía tienen un valor nutricional similar. Aunque pequeñas, estas semillas de la planta de Salvia hispanica tienen un impacto nutricional que los nutricionistas llaman chia como superalimento. Con un contenido de proteína de hasta el 25 por ciento y fibra dietética que llega al 30 por ciento, las semillas de chía maduras de todos los colores son una adición saludable a los panes, los cereales y las bebidas. Chia también contiene cantidades significativas de ácidos grasos omega-3, vitaminas, minerales y antioxidantes.
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Sin diferencia nutricional
El veterano investigador de semillas de chía y profesor emérito Wayne Coates de la Universidad de Arizona dice que "no hay una gran diferencia" nutricional entre los diferentes colores de las semillas de chia. Agrega que cualquier pequeña diferencia en el valor de los alimentos de un lote de semilla a otro dependería del lugar donde crecieron las plantas. Coates nota que las semillas de chia maduras son negras, blancas, crema o grises. Otros colores indican ya sea inmaduro chia o semilla de malezas. En su libro "Superfoods for Life: Chia", Lauri Boone dice que la elección del color de la semilla solo es importante desde el punto de vista estético. Algunos alimentos pueden verse mejor cuando se preparan con semillas de chia livianas en lugar de oscuras.
