Las remolachas son un gusto adquirido para algunos, que ofrecen un sabor fuerte y una textura densa. Si bien el tipo de remolacha más vendido en su tienda de comestibles tiene carne roja, también puede encontrar remolachas blancas, amarillas y anaranjadas en los mercados de agricultores y tiendas especializadas. Este vegetal sirve una variedad de nutrientes, que incluyen vitaminas B y manganeso.
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Nutrición básica
Una porción de 1/2-cup de remolachas hervidas contiene 37 calorías. Este vegetal de raíz es bajo en grasa, con 0. 15 g por porción. Tampoco obtendrás mucho en proteína: cada porción proporciona solo 1 g de los 56 g de proteína que necesitas por día para satisfacer tus necesidades nutricionales. La mayoría de las calorías en remolacha provienen de carbohidratos. Cada porción de esta verdura tiene 8 g de los 225 a 325 g de carbohidratos requeridos diariamente. Además, obtienes 2 g de fibra, un nutriente que ayuda a prevenir el estreñimiento y la diarrea.
Vitaminas
Las remolachas sirven como una buena fuente de ácido fólico, una vitamina B. Cada porción de este vegetal contiene el 17 por ciento de la ingesta diaria recomendada de esta vitamina en base a una dieta de 2,000 calorías, que hace que la remolacha sea una buena opción si eres una mujer que planea concebir: el folato ayuda a prevenir los defectos congénitos espinales. Además, toma un 5 por ciento de la vitamina C que necesita cada día y cantidades más pequeñas de vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B-6 y ácido pantoténico.
Minerales
Coma remolachas para aumentar su ingesta de manganeso. Cada porción proporciona el 14 por ciento de la cantidad de este mineral que necesita diariamente. El manganeso mantiene su cerebro y nervios funcionando correctamente y contribuye a la capacidad de su cuerpo para producir ciertas hormonas y tejido conectivo. Consume el 7 por ciento del potasio que necesita todos los días, así como el 5 por ciento de la ingesta recomendada de magnesio. Las remolachas también contienen calcio, hierro, fósforo, zinc, cobre y selenio.
Potencial de prevención del cáncer de colon
Incluir las remolachas en su plan de comidas puede mejorar la salud de su colon. Un artículo en el sitio web de Gayot señala que la betacianina, un compuesto en la remolacha, puede proporcionar protección contra el cáncer de colon. Un estudio en animales publicado en la edición de junio de 2000 de la revista Nahrung correlaciona la fibra de las remolachas rojas con una reducción en las células precancerosas, aunque no disminuyó el número de tumores. Se necesitan estudios en humanos para confirmar estos hallazgos.
Consideraciones
Evite comer remolachas si sufre de cálculos renales, pequeños depósitos formados por minerales y sales ácidas. Las remolachas son ricas en oxalatos, una de las sustancias que se encuentran con mayor frecuencia en estas piedras, junto con el calcio y el ácido úrico. Los cálculos renales pueden ser dolorosos al pasar de su cuerpo. Si bien existen tratamientos, eliminar las remolachas de su dieta es una buena opción preventiva.
