Un plato de helado, un el tubo de pasta de dientes, algunos detergentes para ropa y lágrimas artificiales dependen todos de la goma sintética, la carboximetilcelulosa sódica por su sabor cremoso, capacidad de exprimido, resistencia a la elevación del suelo y efecto lubricante. El carboximetilo sódico se deriva de la celulosa natural tratada con ácido cloroacético. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) clasifica la carboximetilcelulosa sódica como generalmente reconocida como segura (GRAS) para su uso como aditivo alimentario.
Video del día
Propiedades físicas del carboximetilo sódico
En forma seca, el carboximetilo sódico es un polvo blanco o ligeramente amarillento, ámbar o grisáceo. Es inodoro e insípido. La carboximetilcelulosa sódica se disuelve fácilmente en agua. Es higroscópico, lo que significa que absorbe y retiene la humedad. Sus propiedades higroscópicas son parcialmente responsables de su éxito como un aditivo para alimentos y medicamentos.
Uso como espesante
El carboximetilo sódico se agrega a algunos productos como espesante y como dispersante. Al controlar la cantidad de carboximetil sódico agregado, el fabricante puede ajustar la sensación de los alimentos o medicamentos en la boca y al tragarlos. Como espesante, el carboximetil sódico facilita la dispersión uniforme de los ingredientes en toda la mezcla y su dispersión uniforme. Ayuda a mantener los sólidos suspendidos en líquidos y actúa como un emulsionante, evitando que las lociones y cremas se separen.
Efecto sobre la capacidad de vertido
La adición de carboximetilcelulosa de sodio a los líquidos cambia la viscosidad del líquido. Las moléculas de carboximetilcelulosa sódica normalmente se unen entre sí; el agua se aprieta y rompe los lazos. La viscosidad o resistencia al vertido de un líquido depende de la cantidad de carboximetilcelulosa sódica añadida. La carboximetilcelulosa sódica se puede usar para hacer geles espesos de vertido lento o lubricantes oculares calmantes y lagrimales.
Como aditivo alimentario
La carboximetilcelulosa sódica a menudo se agrega a los alimentos como un estabilizador. Como ingrediente seguro generalmente reconocido, la FDA no tiene que aprobar su uso en alimentos. La carboximetilcelulosa sódica puede evitar que el helado se separe. También se agrega como agente de carga, emulsionante, agente reafirmante, agente gelificante, agente de glaseado, humectante y espesante. Se encuentra en leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, leche condensada, leche en polvo, algunos quesos, untables diarios, fruta procesada, cereales para el desayuno, tripas de salchichas, flanes, condimentos y condimentos, sopas y caldos, salsas, alimentos dietéticos, cerveza, sidra y mucho más.
Uso en paquetes de hielo reutilizables
La carboximetilcelulosa sódica a veces se usa para hacer bolsas de hielo reutilizables. Cuando se combina con agua y otras sustancias como el propilenglicol, el carboximetilo sódico forma una mezcla eutéctica, una mezcla cuyo punto de congelación es inferior al de cualquiera de los componentes de la mezcla.Un producto en el mercado tiene un punto de congelación de -23 grados Celsius (-9. 4 Fahrenheit). Estas bolsas de hielo reutilizables generalmente no son tóxicas y no dañan el medioambiente.
