Resumen
Las ensaladas son una excelente manera de asimilar la nutrición que necesitan las futuras mamás y sus bebés durante el embarazo. Crear platos con verduras frescas, frutas enteras, nueces, semillas, granos enteros y pescado o aves magra les permite acceder a vitaminas, minerales, proteínas y ácidos grasos omega-3 esenciales, pero debido a la susceptibilidad del feto a las infecciones producidas por alimentos un poco de cuidado adicional es necesario durante la preparación de la ensalada. Las infecciones comunes transmitidas por los alimentos que pueden provenir de frutas, verduras o quesos contaminados incluyen ciclosporiasis, E. coli, hepatitis, listeriosis, novovirus o gastroenteritis, salmonelosis y disentería bacteriana, según la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU.
Ensaladas de lechuga seguras
Las ensaladas a menudo comienzan con verduras de hojas verdes oscuras y todas las lechugas son seguras después del lavado, pero no todas son igualmente beneficiosas. Para obtener el máximo valor nutricional, las verduras para ensaladas como la rúcula, la col rizada, las espinacas, la lechuga romana, la lechuga roja y el radicchio deben seleccionarse sobre las variedades de babero y iceberg.
Para que las lechugas verdes sean seguras, es necesario limpiar las verduras y usarlas en unos días después de su compra. Comience por lavarse las manos y todas las superficies utilizadas para preparar la ensalada en agua tibia y jabonosa. Luego lave los greens, hoja por hoja, debajo del agua corriente y séquelos con toallas de papel limpias o hágalos girar en una máquina hecha para este propósito. Después de la limpieza, guarde los vegetales cubiertos en un refrigerador a menos de 40 grados Fahrenheit. Estas recomendaciones, elaboradas por los Institutos Nacionales de Salud, están diseñadas para prevenir la exposición a infecciones transmitidas por los alimentos que pueden causar complicaciones graves en el embarazo.
Ensaladas multivereales
Muchas otras verduras se pueden agregar a una ensalada también y de acuerdo con la Organización para la Teratología las futuras madres no necesitan sentirse obligadas a comprar productos orgánicos más caros. Estos científicos afirman que los plaguicidas de grado comercial utilizados en la agricultura no representan una amenaza de daño para el feto, especialmente después de lavar las verduras.
Tomates, incluyen las variedades de uva y cereza, que se pueden agregar enteros después del lavado en agua corriente y secado y las formas más grandes son igualmente sabrosas rebanadas o cortadas en trozos pequeños.
Las zanahorias y las verduras mexicanas, jícama, simplemente necesitan ser lavadas y peladas antes de ser agregadas a la ensalada, pero el brócoli, la coliflor y el apio deben cortarse en pedacitos para que la suciedad no se pueda esconder en las grietas durante el lavado.Después de esta preparación adicional, agregan fibra y crujiente a cualquier ensalada.
Las verduras de invierno como chirivías, nabos y remolachas extienden el acceso a productos locales frescos durante todo el año. Estos deben lavarse y pelarse antes de cocinarse, luego se pueden agregar calientes o fríos a la ensalada.
Ensaladas con carne, pescado o huevos
La proteína es importante para el crecimiento fetal saludable y agregar pescado o nueces a una ensalada también aumenta la cantidad de ácidos grasos omega-3 que promueven el desarrollo saludable y corporal incluso antes del nacimiento, pero para Los huevos de seguridad, pescado y cualquier carne añadida a las ensaladas deben cocinarse por completo. Los Institutos Nacionales de la Salud recomiendan cocinar huevos crudos durante 10 minutos y asegurarse de que las carnes rojas y las aves alcancen una temperatura de 165 y 180 grados Fahrenheit, respectivamente.
Dado que los huevos crudos deben evitarse durante el embarazo, los aderezos para ensaladas deben prepararse sin ellos y en los restaurantes las mujeres deben preguntar para asegurarse de que no estén en salsa para ensaladas.
Existe preocupación entre los científicos sobre los niveles de contaminación por metilmercurio en el suministro de agua del mundo y su capacidad para dañar al feto. Debido a que el pez espada, el tiburón, la caballa y el blanquillo a menudo tienen niveles inaceptables de este producto químico peligroso, la Administración de Alimentos y Fármacos de EE. UU. Recomienda a las mujeres embarazadas evitarlas por completo y limitar el atún a 6 onzas por semana.
Finalmente, para prevenir la infección por Listeria, solo el queso hecho con leche pasteurizada debe agregarse a ensaladas o comerse de cualquier manera durante el embarazo. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades informan que el riesgo de contraer listeria es 10 veces mayor para las mujeres embarazadas que para la población en general.
