India es un país grande donde convergen diversas culturas y se ha desarrollado un rico patrimonio culinario. La India se divide en cuatro regiones, y la cocina varía de una zona a otra según el clima y la agricultura. La cocina del norte de India usa crema y aceite. La cocina del sur de la India es menos grasosa, con la mayoría de los platos asados o al vapor, y el coco es un alimento básico. La India Oriental es conocida por sus postres y la India occidental tiene una variedad de estilos de cocina.
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Sabores
La comida india es rica en sabor. Las especias crean el sabor distintivo de la cocina india y se clasifican como dulces, picantes, picantes, calientes o amalgamadoras. Las especias comunes incluyen mostaza, chile, pimienta, jengibre, tamarindo, sumach y kokam. Sin embargo, las especias hacen más que dar sabor a un plato; también se usan para enfriar y calentar el cuerpo durante el clima cálido o frío. Los platos indios pueden ser picantes, pero depende del cocinero y de la región de donde proviene la receta. El yogur se usa comúnmente para condimentar platos o como salsa para enfriar platos picantes.
Carnes
La diversidad religiosa de la India influye en su cocina. La carne de vaca y el cerdo no se usan típicamente en la comida india porque las vacas son sagradas en la religión hindú y la carne de cerdo está prohibida en la religión musulmana. Los platos de pescado son comunes en las regiones costeras como Bengala y Kerala. Las aves de corral y el cordero se consumen comúnmente en las zonas montañosas y las llanuras.
Produce
La mitad de la población de la India se adhiere a una dieta vegetariana, generalmente debido a los valores religiosos budistas, hindúes o jainistas. Como los Estados Unidos, India es un país grande con muchos climas y características geográficas diferentes. Se producen diferentes frutas y verduras en diferentes climas, por lo que una gran variedad de productos se utiliza en la comida india. Los tomates, las cebollas, el pepino, las berenjenas y los plátanos se consumen comúnmente. Las legumbres, como las lentejas y los garbanzos, también son un elemento básico de las comidas. Una preparación común de lentejas es dhal, un plato espeso servido con arroz.
Arroz y pan
El clima del sur de la India es cálido, por lo que la cocina generalmente se basa en el arroz porque el grano crece fácilmente en la zona. El norte de la India, sin embargo, tiene un clima mixto e incorpora más panes. Los panes del norte son sin levadura e incluyen naan, chapatis y rotis.
