Para hacer pan blanco, comida los fabricantes eliminan el salvado y el germen de trigo de la harina de trigo y lo blanquean con bromato de potasio, peróxido de benzoilo o gas de dióxido de cloro. La pregunta de qué pan, blanco o marrón, es más saludable depende de una variedad de factores que es importante entender cuando compra.
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Nutrientes
El pan moreno integral tiene una "ventaja nutricional" sobre el pan blanco, según la Academia Estadounidense de Pediatría. Esto se debe a que los panes marrones hechos de trigo integral generalmente contienen más fibra que el pan blanco, así como también una mayor cantidad de nutrientes importantes como las vitaminas B-6 y E, magnesio, ácido fólico, cobre, zinc y manganeso. Dependiendo de la marca, sin embargo, este puede no ser el caso, porque muchos panes blancos vienen fortificados con vitaminas y fibra. El pan blanco por lo general contiene más calcio que el pan integral. Sin embargo, muchos fabricantes ahora fortifican el pan integral con calcio.
White Bread Buyers Beware
Los tres productos químicos utilizados para blanquear la harina de trigo de marrón a blanco son el bromato de potasio, el peróxido de benzoilo y el dióxido de cloro. El bromato de potasio es peligroso si se inhala, ingiere o absorbe a través de la piel en grandes dosis. El peróxido de benzoilo, otro agente blanqueador, puede ser dañino para los animales y causar una baja tasa de crecimiento en las plantas, de acuerdo con Green Living Tips. El dióxido de cloro se dobla como un pesticida y muchos lo consideran un producto ambiental peligroso. Si bien todos son peligrosos en grandes cantidades, los fabricantes usan pequeñas cantidades cuando blanquean pan.
Brown Bread Buyers Beware
Contrariamente a la creencia popular, el pan integral no se traduce automáticamente en 100 por ciento de pan integral. Para asegurarse de que está comprando la opción de pan más nutritiva, lea las etiquetas y verifique que el primer ingrediente de la lista sea harina integral o de "harina integral". Si la etiqueta dice "enriquecido", la harina es la misma que para el pan blanco. La presencia de caramelo como ingrediente a menudo indica coloración del pan para oscurecer el pan blanco y dorarlo.
Regla de compra de pan
Para garantizar la máxima nutrición y los mínimos aditivos, busque el producto de pan que contenga la menor cantidad de ingredientes. Esto, junto con la presencia de harina integral o harina integral, es una señal de que está comprando el pan más saludable disponible.
